開心果食譜｜早前有一間荃灣老字號店舖快閃限量推出開心果糯米糍，有人在開心果關注組大讚好好食。不少朋友也表示想再有機會食到，亦有朋友錯過機會購買而感到可惜。小編作為開心果控的一份子，決定教大家整這個開心果糯米糍，原來簡單5步就做好，而且自己整的話更可以盡情放滿開心果餡料。
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
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糯米粉: 360克
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粟粉 : 45克
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橄欖油: 45克
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水: 425克
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開心果: 200克
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白芝麻: 30克
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砂糖: 65克
開心果糯米糍食譜及做法：
1. 壓碎開心果後用中火炒至金黃，再加入白芝麻炒至變色，放涼後拌入砂糖，作為餡料。
2. 小火慢炒其中60克糯米粉至微微發黃，放涼待用作熟粉。
3. 將其餘糯米粉、粟粉、水、橄欖油攪拌成糊狀，用篩子過濾至抺了油的盤內，中火蒸30分鐘。
4. 在耐熱膠袋內倒入少許油，放入粉糰搓至順滑，待涼備用。
5. 把粉糰割成小塊，兩面沾上熟粉後壓成薄片。放入餡料後，對摺收口並搓圓，包好後再滾上熟粉防黏。
完成啦！糯米糍飽滿大粒，外皮煙韌軟熟。咬開超爆餡，入面是滿滿的開心果碎，非常香口。大家記住糯米糍是當天食最好食，所以要盡快食用啦~
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