優質芝士通常搭配紅酒，而配上極品蘇格蘭單一麥芽威士忌，則為品嚐這兩款美食瑰寶獻上新猷。近兩個世紀以來，The Glenlivet所釀製的單一麥芽威士忌一直備受推崇，深受各界歡迎，而於晚宴上，每一道菜式均與系列中最優質的單一麥芽威士忌互相配搭。晚宴上將呈獻令人垂涎、設計大膽、以不同的罕有極品芝士烹調而成的菜餚，與醇酒構成完美組合。
晚宴菜餚由Hullett House行政總廚Philippe Orrico主理。為求最能帶出The Glenlivet威士忌的獨特味道。
在菜單「Forgotten Cheeses & Forgotten Recipes」中首先登場的是Foujou - Tomette de Chevre du Dogon芝士烤迷迭香及杏仁，配黑松露蔬菜沙拉，配搭The Glenlivet系列中的經典The Glenlivet 12年，在充滿堅果、橡木、燕麥的味道中，水果和花香與帶著菠蘿香味的鮮明果味互相平衡。而與The Glenlivet 12年相搭配的尚有La Fourmagée芝士菊苣湯配Poiré de la Meuse芝士橙皮蘋果酒雪糕。
與La Tracle-意大利麵配Bleue de Gex 芝士及Morteau香腸相配的則是尚未在香港推出的特別佳釀—— The Glenlivet Nàdurra 16年。此佳釀是少數未經冷凝過濾的現代威士忌，故以「Nàdurra」（意指原始、自然）為名。冷凝過濾指威士忌被冷卻至攝氏三、四度後，通過濾紙隔除脂肪化合物，但連同一些味道亦被同時隔除開。未經冷凝過濾的佳釀，酒體更圓潤，質感更豐富。這款威士忌在美國橡木桶經16年陳釀，以出桶時的原酒酒精濃度裝瓶，以大膽的全新方式重新演繹The Glenlivet佳釀，肯定成為當晚的亮點之一。
與Petatfine配烤羊鞍-西葫蘆醬與Boulette D'Avesnes芝士、核桃油和茄子葡萄相配搭的，便是充滿溫潤豐富、圓滑橡木香味的The Glenlivet 15年，於法國橡木酒桶陳釀，增添額外辛香，同時兼具堅果的細膩甜味。
簡單的麵包乾梨配Petit Gros Lorrain芝士批，與The Glenlivet 18年互相配搭。此佳餚配上The Glenlivet帶有清新橡木香的經典成熟水果風格，是一款優雅而富有層次感、辛香與甘甜兼具的佳釀。
而甜點方面，總廚 Philippe Orrico則呈獻上口感豐富的Curd Cottage芝士芭菲配乳酪雪糕及香杏堅果棉花糖沙律。與之配搭的威士忌則為年份更老和更顯赫的The Glenlivet 21 Year Old Archive，此佳釀是以手工選定的木桶來釀製一個批次生產的單一麥芽威士忌，結構複雜細膩而富有層次感，口感出色，帶有深邃華麗的橡木氣息，和堅果及香料的溫潤酒香。
為這場豐盛晚宴畫上完美句號的，便是精緻甜點配茶/咖啡，與The Glenlivet XXV相配襯。佳釀酒味強烈醇厚而不失優雅，酒體濃郁，複雜有致，取得完美的平衡，散發誘人的橡木香和柔順辛香。
The Glenlivet X Hullett House St. George醇酒配芝士晚宴
供應日期：2012年6月19日至2012年7月18日
價錢：每份HK$1,380 (需另加10%服務費)
St. George
地址：尖沙咀廣東道2A 1881 Hullett House
電話：3988-0220
（文：koey、圖：商戶提供）
