於是請來曾經與擅長烹調希臘菜的名廚 Greg Malouf 工作多年的 Michael 當大廚。今次開店就以地道口味、摩登賣相的希臘菜作招徠。店內九成食材，如乳酪、百里香蜜糖、橄欖油及調味料等均由大廚直接向希臘當地相熟的供應商取貨。
無諗過希臘菜都可做得咁 fine，主菜均用上如南極洲的 Glacier 51 Toothfish、日本鯛魚、澳洲豬柳、羊肉眼扒等靚料，同時貫徹希臘人的簡單與健康風格，以燒、烤、焗為主煮法，另以香草、海鹽、橄欖油就能帶出鮮味，直接不花巧。餐前食品 Pita Bread，配以蒜香魚肉醬 Taramasalata ，應該只在這裏食到。Side dish 如雜穀沙律、乳酪醬紅菜頭粒、烤 Kefalograviera 芝士等也很 Greek，啱 share 亦飽肚。
(原文摘自《U Magazine》文：Silva、sieg、圖：kenji,Jay)
