うなぎ四代目菊川創立於昭和7年（1932年），是擁有超過90年歷史的老字號鰻魚批發商經營的鰻魚料理店，更榮獲日本米之蓮推薦。目前在日本擁有20間店鋪，在台灣、韓國等亞洲地區擁有9間分店，繼去年登陸銅鑼灣開設香港首店後，再次插旗尖沙咀開設第二分店，新店更首設專屬酒吧，特別推出專為鰻魚料理量身打造的限定雞尾酒，即睇詳情：
うなぎ四代目菊川在日本是一家老牌批發商，餐廳的鰻魚都經過專業的選材，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，為顧客提供最難忘的美味。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米葵蓮美食指南，更獲得米芝蓮餐盤的美名。
尖沙咀開設第二分店
繼銅鑼灣利園店登陸本港並大獲好評後，うなぎ四代目菊川選址尖沙咀K11 MESUA開設第二分店，新分店佔地寬敞，店內設兩間私人廂房，適合商務宴客、家庭聚會或重要場合，更可以飽覽維港景色。新店另一亮點是增設專屬酒吧「Bar YON」，由 2008 年 Suntory The Cocktail Award 冠軍得主遠藤真彥（Masahiko Endo）親自主理，融合日本傳統與現代創意，特別推出專為鰻魚料理量身打造的限定雞尾酒。
香港銅鑼灣うなぎ四代目菊川
「 四代目菊川」香港店力求提供與日本相同品質的鰻魚料理。作為鰻魚批發商第四代傳人和店家創辦人的菊川雄平先生更為了順利登陸香港，已從老家搬到香港居住，將在香港うなぎ四代目菊川親自掌廚。
銅鑼灣うなぎ四代目菊川的餐廳裝修是由在日本屢獲殊榮的 UID公司/前田圭介先生負責設計。店舖提供 58個桌位座位以及2房間，並設置與日本店同樣的開放式廚房，食客可以一邊品嚐美食，一邊觀賞烹調的過程。同時餐廳設計著重空氣的流動和聲音元素，希望客人可以放鬆身心品嚐精緻日本料理。
うなぎ四代目菊川嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，為保持鰻魚的新鮮，店家會根據食客的下單數量即場處理鰻魚。在利用空運、陸運不同的方式進口鰻魚時，會確保每條魚都保持活體狀態的情況下運往香港。運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。
うなぎ四代目菊川招牌菜「一本鰻」
「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。
在碳燒過程中，職人會使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。之又三上三下的方式塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。
「一本鰻」外皮香脆、內裡鬆軟肉厚，脂肪融化得恰到好處。每一口鰻魚肉都在嘴中舒展其魚香味，厚實的鰻魚配上飽滿的飯粒，啖啖都令人有幸福的感覺。秘製醬汁和碳香相互協調，加上魚的鮮香，不會有任何一方喧賓奪主。
うなぎ四代目菊川招牌菜「名物一本鰻三吃」
另外うなぎ四代目菊川還有鰻魚三吃的選項。鰻魚三吃是名古屋的傳統吃法，一先品嚐原味；二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉；三倒入高湯做成茶泡飯。筆者提提大家，記得要好好感受套餐中的湯，這碗湯不是普通的味噌湯，而是加入了鰻魚肝烹煮的養生湯，味道鮮甜層次豐富，令人一試難忘。
另外盛著「一本鰻」的器皿亦不能小看。「一本鰻」的器皿是店家拜託日本陶瓷界六古窯之一、歷史深遠到可上溯到西元742年聖武天皇時代的「信樂燒」所製。「一本鰻」的「信樂燒」器皿不但利於保溫，而且可以剛好放到整條鰻魚，同時器皿的4角設計，更是方便食客配搭上專用飯杓去食用，相當貼心。
うなぎ四代目菊川其他料理
うなぎ四代目菊川以鰻魚為本、尊重食材，店家其他料理都以鰻魚為主題。包括有在日本極受歡迎的小菜如甜醋鰻拌青瓜（98 港幣）和鰻魚玉子燒（118 港幣）等。
另外還有炸鰻肝、鰻骨仙貝等特色料理。除了鰻魚料理外，店內還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食。亦推出了兩款會席套餐：雛菊（595港幣）與百合（790港幣），從刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒及蒲燒鰻重，讓大家能一次品嚐多道精緻鰻魚料理。
香港銅鑼灣うなぎ四代目菊川菜單
うなぎ四代目菊川將在2024年12月2日正式在香港銅鑼灣開業，上述的各款鰻魚美食，你又會想試那一款呢？
うなぎ四代目菊川
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銅鑼灣米芝蓮鰻魚飯！🤤 四代目菊川登陸！🔥
🇯🇵 日本過江龍·米芝蓮炭燒鰻魚飯登陸銅鑼灣!🍱 🔥｢うなぎ四代目菊川｣—— 90年鰻魚批發老字號直營! ✨ 全球多間分店,名古屋店更榮獲米芝蓮餐盤殊榮! 而家唔使飛日本,銅鑼灣都食到正宗名古屋｢一本鰻三吃｣! — ### 🌟 名物｢一本鰻三吃｣$398 同名古屋本店一樣嘅傳統食法,切塊炭燒鰻魚鋪滿米飯,三種食法任你玩! 1️⃣ 原味享受:直接食,蒲燒鰻魚嘅焦香油脂超誘人~ 2️⃣ 加料升級:放蔥花､山葵､海苔,風味層次大爆發! 3️⃣ 茶泡飯終極版:倒入鰻魚高湯,鮮甜暖胃,完美收尾! 💬 食評:鰻魚外脆內嫩,米飯吸盡醬汁精華,三種食法儀式感滿分! — 📍 うなぎ四代目菊川 📌 銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓401A號舖 ⏰ 營業時間:12:00 - 22:00 🚩 #日本過江龍#米芝蓮鰻魚飯#名古屋名物#銅鑼灣美食#うなぎ四代目菊川 #夏日排毒瘦身#ghd雪葩粉紅慈善限量系列#全方位護齒三步曲#敏感肌防曬攻略#童您放暑假
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うなぎ四代目菊川（銅鑼灣店）
日本米芝蓮推介！鰻魚大癲超好味！😍
うなぎ四代目菊川 🍽銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓401A號舖 日本米芝蓮推介！鰻魚大癲超好味！😍 日本食過四代目菊川後就回味無窮， 呢間餐廳簡鰻魚控必食！ 仲係日本米芝蓮餐盤推介！ 真係好好味！超掛住！超想飛過去再食lor✈️ 可惜唔得閒飛住，唯有喺香港分店解下饞！ 成間餐廳裝修都好高檔雅致， 木系日式設計，天花設計好精緻。 有玻璃窗可以觀賞到師傅用備長炭燒鰻魚既烹調過程🤤 鰻魚同和牛都係空運直送， 價錢唔平，但值得！😋 鰻燒和牛三吃丼 $398 成條蒲燒鰻魚😍😍 備長炭燒到外皮焦脆，肉厚多汁， 完全無骨，無腥，入口即化！ A5宮崎和牛鋪滿飯面， 超滑既和牛，滿滿幸福感🥰 可以三吃： 1️⃣ 原味：和牛撈蛋黃就咁食 2️⃣ 加葱＋wasabi＋紫菜：清新，又可解膩，中和鰻魚油膩感 3️⃣ 高湯茶漬：沖高湯落去，變身茶漬飯！ 仲有鰻魚乾湯， 清澈鮮甜帶微煙香，啜一口已經好正！ 餐廳枱面有唔少調味料， 個人推介千祈唔好錯過佢有個山椒粉！！ 識食之人見到真係即刻心心眼 🤩 香港好難買嘅日本山椒粉， 撒少少香氣即爆棚！ 和牛鰻魚味道再昇華！ 記得上次喺日本機場食四代目菊川鰻魚好似都要三百蚊， 所以呢個加埋和牛$398， 都真係唔算太過貴， 食到日本原味，超值！ #菊川四代目#銅鑼灣美食#鰻魚飯#備長炭鰻魚#和牛丼#A5宮崎和牛#鰻魚三吃#山椒粉#利園美食#香港日式#UCreator#fullbody純黑魅力#倒數聖誕#我想食lifetastic聖誕蛋糕#OK即刻有
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香港攻略
うなぎ四代目菊川 (K11 MUSEA店)
名古屋🇯🇵米芝蓮🤩鰻魚🐟三吃
尖沙咀 K11 Musea 呢間🤩 うなぎ四代目菊川 ，係日本🇯🇵嚟嘅過江龍🌊，主打名古屋風鰻魚料理🔥，品牌本身源自日本老字號🏮，名古屋本店 亦係米芝蓮🌟嘅推介餐廳，難怪對鰻魚品質🐟 同燒功🔥都特別有要求。 餐廳環境都幾有高級日式 feel ✨，全店大量用日本組子工藝做裝飾，木系線條🪵細緻得嚟又好有禪味🧘，坐得舒服之餘仲好啱打卡。最正係窗口位🪟 可以望到無敵維港海景🌃，日頭夜晚都各有氣氛。 另一個亮點😍就係隔住大玻璃可以睇住師傅👨🍳 即場用備長炭🔥燒鰻魚🐟，成個過程好有儀式感，未食已經令人十分期待🥰。 今次我食咗招牌菜🌟 「一本鰻」，賣相真係好震撼，原條肥美🐟炭燒鰻魚鋪滿飯面🍚，一上枱已經好吸睛。上邊仲有塊牌仔📋 教你點樣三食🥢，而且職員亦都會細心介紹💁♀️各種菜式同埋食法，算係幾細心。 第一食法🥢 我會先原味食，鰻魚外皮燒到微脆🔥，入口油脂香好豐富，肉質厚身又軟嫩，🤤炭火香同醬汁甜鹹 balance 做得幾好，食得出唔係普通貨色✨。 第二食法🥢 就加埋蔥花🌿、芥末同紫菜一齊食，即刻多咗份清新感🍃，令原本濃郁嘅鰻魚味變得更有層次😋，尤其芥末輕輕一點，幾醒胃💚。 第三食法🥢 係加高湯變茶漬飯🫖，成碗即刻感覺溫柔晒😊，鰻魚油香滲入湯底🥣，食落清爽得嚟又保留著鮮味🌱，入口非常舒服。 個餐仲配咗時令配菜🥗，醃菜🥒同埋特製清湯🥣，真係大滿足啊😍！ 整體嚟講💬，呢度唔單止食物有水準👍，連環境、景觀同睇師傅燒鰻魚🔥 嘅體驗都加晒分✨。如果想搵一餐有質感、又有少少儀式感💖 嘅鰻魚飯🍱，呢間真係值得一試👏。 うなぎ四代目菊川 地址：尖沙咀梳士巴利道18號k11 musea2F 219 #菊川#K11Musea#尖沙咀美食#香港美食#香港食評#鰻魚飯#一本鰻#名古屋美食#名古屋風#鰻魚三吃#維港海景#日本料理#備長炭#炭燒鰻魚#組子工藝#海景餐廳#高級日料#HKFoodie#HongKongFood
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