尖沙咀中菜廳限定六両江蘇大閘蟹宴 蟹粉海膽蝦多士／鮑魚石鍋飯／魚翅春卷

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港式美食

尖沙咀中菜館$598八道菜蟹宴 專人拆蟹服務！六両大閘蟹/蟹粉魚翅/花膠/蟹粉小籠包

踏入蟹季，尖沙咀精緻上海淮揚菜餐廳「个園竹語」推出全新升級版「六両大閘蟹．珍饈八味金秋宴」（優惠價$598/位；兩位起），以八道匠心菜式呈現大閘蟹的極致鮮美，嚴選⾜六両江蘇大閘蟹公蟹，更會有專人拆蟹服務，食得更輕鬆～ 套餐由四道精緻前菜揭開序幕，「糟香醉鮑魚」、「上海蔥油海蜇絲」、「糖醋小排骨」、「煙燻溏心蛋」，份量精緻開胃。「个園現拆蟹粉燴魚翅」以每日現拆蟹黃蟹肉，加入以老雞、火腿等燉製長達6小時的鮮雞湯，再配以魚翅慢火煨制入味。主角大閘蟹蟹公蟹膏豐腴，更有不少白膏，不過尾韻略帶微甘。 其他菜式「私宴海派燻魚配芋餅」靈感來自上海本幫燻魚，秘製醬汁醇厚酸甜，魚肉外酥內軟，底層的芋餅以外有驚喜，芋香十足而且口感略帶煙韌。另外「揚州蘿蔔扣花膠」及「蟹粉小籠包」水準都不俗。个園竹語「六両大閘蟹．珍饈八味金秋宴」共設八道菜式，每位港幣$598，兩位起，供應期由9月29日起，建議提早一日預訂。 个園⽵語 地址：九龍尖沙咀廣東道25號海港城港威商場3樓3202號舖  電話：2116 8328 WhatsApp：9858 9099  營業時間：星期⼀至星期⽇ 11:30am - 4:30pm ; 6:00pm - 10:30pm    

麵包超人的尋味玩樂之旅

中式料理

帝逸酒店

逸軒金秋蟹宴 !

秋意漸濃，又係食大閘蟹的最好時機，今年你食咗未？ 沙田帝逸酒店內中菜廳「逸軒」，由行政總廚李家鋌師傅帶領，團隊嚴選當造又肥美的江蘇大閘蟹，加上精湛的廚藝，創造出全新的「逸軒金秋蟹宴」(供應日期由即日起至12月8日 及 需提前72小時預訂），令食客能品嚐到豐腴甘香的大閘蟹美食。 套餐包三味前菜、燉湯、二味主菜、冬粉、炒飯 及 甜品。三道前菜分別係蟹粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷 及 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦。 蟹粉蟹肉脆皮雲吞～ 外層炸得酥脆，中間包裹着新鮮的蟹肉，旁邊放有色香味濃的蟹粉，每一口也帶出鮮味；而外層酷似珊瑚的龍爪菌，是武夷山脈特產野生菌菇，口感嫩脆爽口，芳香宜人，更有效降低血中的膽固醇和甘油三酯水平等功效。 天府口水汁鴛鴦雞卷～ 大廚選用鮮嫰帶韌性的烏雞肉，配上秘製麻香的口水汁，微辛辣香味，更有效提升味覺的享受。 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦～ 富貴蝦俗稱瀨尿蝦，大廚非常貼心，先把蝦殼去除後再輕煎，配上秘製炒成的燒椒醬，食落肉質細嫩又鮮味，滋味無窮。 
之後上枱的是「原個椰皇濃湯燉花膠」，食材非常豐富，內有螺頭、赤肉、雞肉及椰子等，湯底清甜又滋潤，帶有濃郁的椰子香味，厚身花膠蘊含豐富膠原蛋白，與椰香相結合，滋味倍增；飲完還可輕易把椰肉刮出食用，更覺滿足。 清蒸江蘇大閘蟹（7兩）配沖繩黑糖薑茶～ 大廚選用產自江蘇近七兩重的巨型公蟹，打開蟹蓋，呈現滿滿金黃甘香的蟹膏，蟹肉鮮甜幼嫩，入口豐腴滋味；由於大家忙於拆蟹，場面立時安靜下來。之後配上這杯頗有辣度的「沖繩黑糖薑茶」，立時有驅寒暖胃的感覺，薑茶中放有杞子、葉片及切成菊花形狀的豆腐，香滑可口，也提升了視覺效果。 蒜煎 336小時熟成日本豬～ 大廚使用經過336小時(14日) 熟成的優質日本豬肉，肉質還保留淡淡粉紅色，口感柔嫩幼滑，肉味香甜，肉汁豐盛，配上旁邊的細鹽，更能突顯肉香；蒜片炸得香脆，翠綠色的蒜芯，味甜鮮嫩又爽口，很出色的菜式，非常喜歡。 蟹粉蟹肉燴冬粉～ 混合在一起的蟹粉及蟹肉，味道香濃，配上清淡具嚼勁的冬粉，真是非常適合；看似簡單，其實冬粉在吸收了蟹香的精華，味道濃厚又滋味，不錯吃。 羽衣甘藍二少爺炒飯～ 炒飯中加入大大粒軟嫩的帶子、香濃的燒鴨粒及炸得酥脆的羽衣甘藍，金黃色的米飯粒粒分明，加上本地豉油，鹹鮮有致，層次豐富，甚是滿足。 甜品薈萃(紫薯冰粉薑汁 及 芝麻糕) 冰粉外觀晶瑩透明，口感清涼，能有效解暑降溫；冰粉中加入帶有淡淡甜味的紫薯，最後加入適量的薑汁糖水調味，食落不會過甜，更帶有少許薑的辛辣味，冰涼又好味！ 旁邊放有軟糯香滑的「芝麻糕」，食落甜而不膩，芝麻味香濃；吃完甜品，也正式完成今次的晚餐。 「逸軒金秋蟹宴」推廣日期由即日至2024年12月8日，每位HK$988；套餐更可以優惠價另加雄蟹每隻HK$248（每隻約7兩），另收加一服務費；記得要提前72小時預訂。 #沙田 #帝逸酒店 #逸軒金秋蟹宴 #蟹粉蟹肉脆皮雲吞 #天府口水汁鴛鴦雞卷 #燒椒醬輕煎去殼富貴蝦 #原個椰皇濃湯燉花膠 #清蒸江蘇大閘蟹（7兩） #沖繩黑糖薑茶 #蒜煎336小時熟成日本豬 #蟹粉蟹肉燴冬粉 #羽衣甘藍二少爺炒飯 #甜品薈萃 #推廣日期到12月8日 #逸軒 地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓 電話: 36531112 #沙田 #帝逸酒店 #逸軒 #逸軒金秋蟹宴 #蟹粉蟹肉脆皮雲吞 #天府口水汁鴛鴦雞卷 #燒椒醬輕煎去殼富貴蝦 #原個椰皇濃湯燉花膠 #清蒸江蘇大閘蟹（7兩） #沖繩黑糖薑茶 #蒜煎336小時熟成日本豬 #蟹粉蟹肉燴冬粉 #羽衣甘藍二少爺炒飯 #甜品薈萃 #推廣日期到12月8日 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

A美食焚化爐

中式料理

帝京軒

秋風蟹宴 @ 帝京軒 ( 旺角帝京酒店 )

 秋冬起，係羊、蛇、鵝同大閘蟹既惡夢開始，因為實在太肥美，老饗都幾難忍口，總有一款啱心水，而旺角帝京酒店內的帝京軒，就有齊上述菜色，大家可以過一個“暖昱昱”既秋天。   「秋風蟹宴」   醬香大麵溏心鮑 滷得入味，又Q彈的口感，食之前用香水瓶噴上酒，多了一份芳香。   生拆蟹粉小籠包 食大閘蟹除了原隻享用外，蟹粉小籠包當然是其中一位主角，仲要係生拆，蟹味更濃，肉汁混和了蟹粉是真的夠鮮，下點陳醋就更妙。  蟹粉元貝千絲酥 驟眼睇以為是蘿蔔絲酥，但餡料卻是元貝粒及蟹粉，很豐腴的口感，有驚喜。   鮮姬松茸蟹皇虎蝦球 虎蝦球汆水做得很足，蝦肉爽彈而不失神韻，大有玻璃蝦球的氛圍，沾上了蟹粉更加滋味。   菊花五蛇燴花膠 或 蟹肉花膠會燕窩 客人可以在蛇羹與花膠中作選擇，論時令當然是蛇羹，但因體質問題，近年已減少食蛇羹了。 花膠燕窩以保溫盅上，保持了溫度，下點胡椒粉多了微辛，玻璃茨推得恰到好處，每口滑溜的質感，吃得很滿足。   清蒸江蘇大閘蟹（六兩） 侍應會先代為拆開，好讓客人慢慢品嚐，很欣賞餐廳提供的手套，並非薄如襌翼的一種，蟹膏很綿滑，入口帶黏性，六兩一隻已很好，年紀大，吃太多身體承受不了，遑論坊間有放題大閘蟹，還是享受的好，唯一要挑剔的，也許是薑茶略淡。  蝦籽魚唇軟骨伴鮮鹿茸菌 魚唇其實並非魚的嘴唇，而是鯊魚尾巴兩端魚鰭之間的肉膜，又稱「翅裙」，膠原蛋白非常豐富，但不易處理，今次卻是遇上了高手，扣煮得稔身又入味，灑上蝦籽更有提鮮的作用，伴以鮮鹿茸菌，增添了陣陣幽香。   龍蝦湯蟹餅五穀苗 揉合了中餐及西餐的精髓，龍蝦湯很濃郁，中間的蟹餅大可抽開當作另一道菜，肥大肉厚的帶子略為煎過，仍保持嫩滑的肉質，五穀苗做成脆米，拌和龍蝦湯一齊，人間美味。   薑茶金薯芋圓小丸子 很奇怪，甜品的薑茶比起配大閘蟹的更澎湃，相比之下，我反而更喜歡辣度與甜度同樣強勁的薑茶，金薯咬落粉嫩，我鐘意。   金粉流星可可脆脆 其實是朱古力，脆卜卜的口感本身不錯，但個人覺得不妨來一件燕窩蛋撻或白糖糕也挺好的。   砂鍋古法雙冬扣羊腩 （$588） 將價就貨但煮出高水平先厲害，用的是中國冰鮮羊，但滿有油香，肉質細嫩，蘸點腐乳更是吃不停口，冬菇肥大肉厚、馬碲爽甜，即場淥生菜食，更是絕配。 陳皮欖角照燒金沙骨 （$288） 金沙骨以鐵板上，同樣是熱氣騰騰，先炆後煮的方法，令肉質份外軟熟，濃稠的陳皮欖角汁，緊扣著金沙骨，尤其是骨膜位的油香，更是令人回味  鐵板胡椒豉汁煎釀鯪魚 (壹條) （$268） 像是順德菜中煎釀鯪魚的進化版，加入胡椒既可僻除腥味，又可令魚肉提鮮，佐酒一流。   幾年沒來，食物的確有進步，看來行政總廚江師傅下了不少功夫。 地址 : 旺角太子道西193號帝京酒店3樓   電話 : 2622 6161   味道 : 4  環境 : 4 服務 : 5  衛生 : 5  抵食 : 4  位置 : 5   如果喜歡這篇文章,請在我的專頁上剔"LIKE",當是給我小小的鼓勵吧!謝謝!   http://www.facebook.com/foodiephilip #旺角 #帝京酒店 #大閘蟹 #羊腩煲 #帝京軒 #美食焚化爐 #大灣區吃喝玩樂齊分享 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)