消委會火腿火雞片︱早餐或下午茶想食得健康點，不少人都會選擇火腿或火雞片三文治，但原來隨時墮入高鈉陷阱！消委會曾測試30款市面常見的火腿及火雞片，發現竟然有逾9成樣本均屬「高鈉」水平，長期食用恐增加患高血壓的風險。此外，全部樣本均檢出防腐劑或護色劑，更有個別款式被驗出微量塑化劑及雷托巴胺（瘦肉精）。想知哪款獲得5星高評分、哪款成功做到「零硝酸鹽」？即睇消委會完整名單，跟著消委會精明消費！
消委會火腿火雞片測試
消委會火腿火雞片︱2款火腿火雞片獲5星推介
根據香港消委會第542期的測試結果，發現30款火腿和火雞片中有9成屬高鈉，即使火腿和火雞片屬高蛋白質食物，但長期進食會增加高血壓的風險。而且全部樣本亦檢出防腐劑/護色劑硝酸鹽或亞硝酸鹽，更有2款檢出微量塑化劑。
- 「M&S FOOD」British Lean Ham Low Fat
- 「Ferrarini」Smoked Turkey Breast
30款火腿火雞片測試完整名單
消委會火腿火雞片︱大部分火腿火雞片檢出硝酸鹽/亞硝酸鹽
測試結果顯示，大部分火腿火雞片樣本均檢出硝酸鹽及亞硝酸鹽，硝酸鹽檢出量介乎1.78ppm至18.3ppm、亞硝酸鹽檢出量介乎0.423ppm至33.2ppm；然而「Ferrarini」 Smoked Turkey Breast則沒有檢出硝酸鹽，以及有7款火腿火雞片樣本沒有檢出亞硝酸鹽。
1款火腿火雞片沒有檢出硝酸鹽
「Ferrarini」Smoked Turkey Breast
7款火腿火雞片沒有檢出亞硝酸鹽
- 「M&S FOOD」British Lean Ham Low Fat
- 「La Selva」Premium Cooked Ham
- 「Cosi' Bio」Organic Cooked Ham
- 「Rovagnati」Roasted Cooked Ham
- 「Diestel」Naturally Smoked Turkey Breast
- 「True Story」Organic Smoked Turkey Breast
- 「Oscar Mayer」Smoked Turkey Breast
消委會補充，各樣本檢出的硝酸鹽及亞硝酸鹽含量均沒有超出本港的法例規定。而且一般人在正常食用分量下，進食含有准許分量的硝酸鹽或亞硝酸鹽的加工肉類，不會即時影響健康。
消委會火腿火雞片︱2款火腿火雞片檢出塑化劑
此外，測試結果也發現，有2款火腿火雞片樣本被檢出塑化劑——鄰苯二甲酸二（2-乙基己酯）（DEHP，di (2-ethylhexyl) phthalate），檢出量分別為每公斤0.10及0.12毫克，遠低於食安中心訂定的DEHP安全行動水平（每公斤1.5毫克）。
- 「超值牌 Bestbuy」火腿片 Sliced Ham
- 「喜得佳 Homemade!」三文治火腿 Sandwich Ham
曾有研究顯示塑化劑是一種能干擾內分泌的物質，長期進食可能影響實驗動物生殖系統的發展和發育，以及其他器官如肝臟、腎臟等。消委會表示，若以是次最高的檢出量（每公斤0.12毫克DEHP）為例，要長期每日進食該款樣本超過25公斤，才可能對身體健康有相關的影響。
全部火腿火雞片樣本沒有檢出其他塑化劑
消委會補充，全部火腿火雞片樣本沒有檢出其他塑化劑，包括鄰苯二甲酸丁苄酯（benzyl butyl phthalate，BBP）、鄰苯二甲酸二丁 酯（dibutyl phthalate，DBP）、鄰苯二甲酸二乙酯（diethyl phthalate，DEP）、鄰苯二甲酸二異癸酯（di-isodecyl phthalate， DIDP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（di-isononylphthalate，DINP）及鄰苯二甲酸二正辛酯（di-noctyl phthalate，DNOP）。
消委會火腿火雞片︱2款火腿火雞片檢出雷托巴胺
另外，亦有2款火腿火雞片樣本檢出雷托巴胺，殘餘量分別為每公斤1.2微克及2.0微克，均沒有超過食安中心的行動水平，以及食品法典委員會就食用豬隻的肌肉及脂肪連皮訂定雷托巴胺的最高殘餘限量（每公斤10微克）。
- 「金妹牌 Maid Brand」三文治火腿片 Sandwich Ham Slices
- 「御品皇 Yu Pin King」三文治火腿片1磅裝 Sandwich Ham Slices 1lb
過量攝入雷托巴胺或致心悸手震
雷托巴胺會影響β-腎上腺素受體，過量從飲食攝入雷托巴胺會令人產生反應，例如心跳加速、心悸、手震等，對於患有心臟病、血壓失調等的人士，會較易受到影響，可能產生嚴重後果 例如眩暈、心臟病等。
消委會火腿火雞片︱逾9成火腿火雞片屬「高鈉」
而大家最關心的鈉含量，測試結果發現，逾9成（即28款）火腿火雞片樣本屬「高鈉」，其中鈉含量最高的火腿樣本為「759阿信屋」火腿片，每100克含1,320毫克鈉；鈉含量最低的火腿樣本為「Tesco」英式蜜糖烤火腿，每100克含500毫克鈉。
鈉含量最高火腿片
「759阿信屋」759Store 火腿片 Ham Sliced
鈉含量最低火腿片
「Tesco」英式蜜糖烤火腿 Prime Cuts Honey Roast Ham
若以成年人計算，進食1片40克「759阿信屋」火腿片（400克共10片，平均1片40克）已攝取528毫克鈉，佔世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的26%。
至於鈉含量最高的火雞片樣本為「Buddig」Oven Roasted Turkey，每100克含1,100毫克鈉；鈉含量最低的火雞片樣本為「True Story」Organic Smoked Turkey Breast，每100克含648毫克鈉。
鈉含量最高火雞片
「Buddig」Oven Roasted Turkey
鈉含量最低火雞片
「True Story」Organic Smoked Turkey Breast
若以成年人計算，進食1包56克「Buddig」Oven Roasted Turkey已攝取616毫克，便佔世衞建議成人每日攝取上限（2,000毫克鈉）的31%。對此消委會提醒大家，應減少進食火腿及火雞片等加工肉類，避免長期攝入過多鈉而增加患上高血壓的風險。
註︰資料只供參考。
資料來源︰消委會《選擇》542期 （產品售價及品質或有變更）
