平日大家坐冰室、茶餐廳或燒味店都會叫蔥油雞吃。不單止因為蒸雞的肉質比較嫩滑，更因為惹味的蔥油，用來送飯一流。今次教大家整蔥油雞，就算在家中都可以做到餐廳的味道。
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準備時間
30分鐘內 -
份量
1-2人
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雞: 半隻
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鹽: 1匙
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花雕酒/米酒: 1匙
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葱: 2束
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薑: 1塊
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油: 100毫升
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蔥油雞做法：
1. 將葱切成葱白和葱花兩部分。葱花切粒備用，而葱白用刀面拍幾下。
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2. 將少許薑切片用刀面拍幾下，餘下的薑磨成茸後備用
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3. 將雞用葱白、薑片、鹽及花雕酒醃30分鐘
4. 放入滾水蒸10-15分鐘
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5. 蔥油部分，先將葱花、薑蓉及少許鹽放入一個碗中拌勻
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6. 將油加熱，倒入蔥油，並快速拌勻
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7. 蒸完的雞待涼後，就切件完成
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用刀面拍香料可以令香料的味道更突出
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