想在家中重現川菜經典？這道由李錦記提供的水煮魚食譜，烹煮時間需60分鐘，難度達Level 4，適合2人享用，絕對是挑戰廚藝的晚餐首選。
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準備時間
1小時內 -
份量
1-2人
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桂花魚: 1條
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芽菜: 60克
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豆卜: 6粒
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花椒粒: 1茶匙
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乾辣椒: 2條
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生薑: 2片
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李錦記調味雞汁: 1湯匙
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清水: 1杯
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李錦記蒜茸: 1茶匙
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葱: 適量
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芫荽: 適量
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李錦記舊庄特級蠔油: 1湯匙
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李錦記黑胡椒: 少許
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砂糖: 1茶匙
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李錦記潮州辣椒油: 3湯匙
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李錦記花椒油: 2湯匙
此道中式海鮮菜式準備時間為30分鐘。根據食譜貼士，最終添上李錦記潮州辣椒油椒蒜渣，風味更香更濃郁。要做出超過60分鐘的佳餚，選對調味料是關鍵，食譜亦使用了無激素特鮮雞汁、蒜蓉、舊庄特級蠔油、即磨黑胡椒、潮州辣椒油與花椒辣油。
特調簡單水煮魚食譜
主材料包括桂花魚1條（切片並保留魚骨）、芽菜60克，以及對半切開汆水留用的豆卜6粒。此外，需配搭生薑2片、乾辣椒2條、花椒粒1茶匙、李錦記調味雞汁1湯匙、清水1杯、李錦記蒜茸1茶匙，還有葱和芫荽各適量。
醃料調味芡汁：特鮮雞汁花椒油
醃料方面，把李錦記蒜茸1茶匙、生薑2片及李錦記舊庄特級蠔油1湯匙混入魚片。調味料則需李錦記黑胡椒少許與砂糖1茶匙。至於芡汁，結合了李錦記潮州辣椒油3湯匙及李錦記花椒油2湯匙。
五步烹調步驟
第一步，將醃料放進魚片內拌勻，醃製15至30分鐘留用。
第二步，燒熱油鑊，爆香生薑片、乾辣椒、花椒粒與蔥段，炒出香味魚骨，繼而加入雞汁拌勻清水，於鑊中煮沸，轉中慢火熬大概10分鐘，加糖及即磨黑胡椒作調味。
第三步，將芽菜跟豆卜放進鍋內煮開，撈起湯料，置於大型湯碗。
第四步，湯汁加進魚片煮沸，魚肉熟透後連同湯水倒進大湯碗，葱和芫荽圍繞碗邊擺放，中央放置蒜茸，撒上李錦記即磨黑胡椒。
第五步，將油類混合加熱，淋於魚面便可完成。
資料來源：李錦記
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