罐頭食物｜大家平時整理廚房食物櫃時，總會發現幾罐囤積已久、表面有凹痕或生鏽的罐頭。到底只要未過保質期就絕對安全，還是應該直接丟掉？為了打破大家的疑慮，我們綜合了日本罐頭食品、瓶裝食品和蒸煮食品協會認證的罐頭專家——黑川隼人先生的專業意見，教大家如何正確辨識受損罐頭，保障腸胃健康！
專家教3招分辨危險罐頭
日本罐頭食品、瓶裝食品和蒸煮食品協會認證的罐頭專家——黑川隼人先生強調，「保質期」能保證食物品質的前提，是容器的密封性完好無損。因此在開罐前，除了看食用日期，還要仔細檢查罐身。以下是3大辨識危險罐頭的重點：
罐頭食物｜1. 凹痕位置是關鍵
發現罐頭凹陷先別急著掉，要先觀察凹痕的位置與深度。
| 罐頭凹陷情況 | 外表 | 安全狀況 |
| 僅罐身凹陷 | 罐子的中段身體輕微凹陷 | 安全 |
| 罐蓋邊緣受壓 | 側面受到巨大外力擠壓，縫隙會裂開 | 危險 |
| 接縫處變形 | 罐身與罐蓋連接處的「密封接縫」嚴重彎曲或凹陷 | 危險 |
罐頭食物｜2. 生鏽程度大不同
存放環境潮濕很容易令罐頭生鏽，生鏽罐頭又食唔食得？
- 輕微表面鏽蝕： 如果鏽跡只是輕微附著在表面，且壓接區域沒有孔洞、洩漏、凸起或變形（即保持完全密封），對內部食物的影響微乎其微。
- 嚴重且廣泛生鏽： 當生鏽範圍大且嚴重時，金屬表面可能已經被深度腐蝕並形成小孔，這會直接破壞密封性，建議直接棄掉。
罐頭食物｜3. 罐身凸起膨脹是大忌
日本罐裝、瓶裝和高溫殺菌食品協會解釋，罐頭膨脹的原因通常是微生物滋生產生了氣體，或是罐內出現腐蝕現象。
- 1秒測試方法：正常的罐頭蓋應該是略微凹陷且摸起來很結實的。如果輕按罐蓋時發現「鬆動」或會回彈，就代表內部大有問題！
專家警告遇到凸起或膨脹的罐頭，千萬不要打開檢查氣味或嚐試進食！如果不確定如何處理，應直接諮詢產品客服或地方政府。
罐頭食物｜2大罐頭存放「地雷區」
要防止罐頭變質，存放環境非常重要！請盡量將罐頭存放在乾燥、避免陽光直射、高溫高濕度，且溫度波動最小的地方（如陰涼的食物儲存櫃）。專家黑川先生特別提醒，大家最常犯以下2個存放地雷：
- 雪櫃：不少人以為放雪櫃最保鮮，但其實大錯特錯！雪櫃內部容易凝結水汽，未開罐的罐頭長期儲存在雪櫃內，反而會導致罐體表面生鏽！
- 陽台 / 露台：陽光直射且日夜溫差大，劇烈的溫度波動極易令罐頭加速變質。
註：資料僅供參考，以官方為準。
資料來源：《grqpe》
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