米線舖「雲川」是眾多屯門人的首選米線，其亦以焦香豬頸肉、大塊腩肉，以及惹味不涸喉的湯底，屢次打入米線關注組十大米線榜單。近日「雲川」更殺入元朗開分店，小編為大家現場直擊「雲川」元朗店首日試業情況。
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屯門名物米線舖「雲川」近日進駐元朗，小編率先於試業首日光顧，感覺座位空間較屯門店寬躺舒適，午餐時段暫未見人潮。
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新店繼續主打5款米線湯底，分別為鮮魚湯、豬骨湯、酸辣湯、麻辣湯、酸麻金湯，另設熱拌米線和家鄉銀針粉套餐。小編試了酸辣湯小鍋米線（$48包1個餸）和麻辣湯小鍋米線（$48包1個餸），酸辣湯的辣度較坊間其他米線舖輕，而酸度則洽度好處，喝起來開胃不渴喉；麻辣湯的湯頭雖然不算濃稠，但麻辣香氣仍舊突出，米線的質地亦相當滑溜。
配料每款加$10，推薦香辣腩肉和蘿蔔，腩肉已事先調味，味道偏甜，切得大塊食落滿足，蘿蔔則清甜沒有渣。香辣牛展和螺旋藻亦值得一試，牛肉軟淋入味，口感挺像日式拉麵的叉燒，螺旋藻則份量十足，鋪滿半碗米線。
小編還試了腐皮蝦卷、雞中翼、墨魚咀等配料，腐皮蝦卷掛湯能力不錯；雞中翼大隻飽滿，滷得入味；墨魚咀雖然份量偏少，但勝在鮮味彈牙。
小食推薦秘製豬頸肉（$40），切成條狀的豬頸肉充滿焦香，表面塗了蜜糖所以略帶微甜，十分惹味！脆皮豬大腸（$34）亦幾香脆，唯調味偏淡，建議配搭醬汁享用。至於新品就有藤椒魚皮（$28）和滷生腸（$28），大家不妨一試呀～
雲川（元朗店）
地址：元朗泰祥街14號盛發大廈9號舖
營業時間：每日上午10時半至晚上10時
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中式料理
雲家小鍋米線
雲家米線荃灣必食！🤤🍜
雲家小鍋米線 (328廣場) (荃灣) 📍 荃灣沙咀道328號328廣場地下G01號舖 荃灣呢間米線店名不虛傳,晚市更座無虛席,更要排隊等候入座,家住離島的我都要去食一嗚驚人的｢雲家小鍋米線｣｡ 睇了網上評論,得知廚師是一碗碗獨立烹調,好似煮煲仔飯咁,所以要稍微等候｡ 湯底有酸辣､麻辣唔辣選擇,有辣有吾辣,任君選擇｡份量十足,價錢親民,性價比極高,難怪咁多人排隊｡ 豬耳雞翼牛腩麻酸辣粉紅薯粉: 豬耳:爽脆帶韌性膠質感重,帶淡淡肉香,增加嚼勁,讓整碗粉更有層次｡雞翼:外皮滑嫩,肉質柔軟 油脂香濃,容易吸收麻辣湯底的香料味｡牛腩:軟嫩帶筋,入口有膠質感牛肉香厚重,與辣味相得益彰 作為主角蛋白質,提升整體濃郁度｡酸辣粉滑溜帶彈性｡麻(花椒)､辣(辣椒)､酸(醋或酸菜)､(蒜､蔥)交織,形成主體味覺框架,刺激味蕾｡ 紅薯粉比普通米粉更有彈性,滑爽耐煮,帶微甜,能中和麻辣的刺激｡花椒的麻感和辣椒的刺激先衝上來｡牛腩的濃郁肉香､雞翼的油脂香與豬耳的脆感交織｡紅薯粉的微甜與酸味收口,讓辣感不至於過於尖銳, 豬頸肉金錢肚台灣腸紫菜酸辣小窩米線:濃郁的湯底和豬頸肉的香氣,豬頸肉油脂豐富,肉質嫩滑,經過簡單醃製和烹煮後,口感彈牙且多汁｡湯底通常帶有淡淡的鹹味,搭配米線非常順口,能吸收湯汁的精華,吃起來滑順且有彈性,與豬頸肉和湯底完美搭配｡加入豆芽､青菜等蔬菜,增添清爽口感,大量蔥花､香菜等則帶來香氣,讓整體味道更豐富｡ 涼拌墨魚頭: 充滿大量蒜蓉醬香,大量生熟蒜頭贊油,墨魚嘴好爽彈,好惹味,會追食｡涼拌墨魚頭的味道特點可以拆解如下:先感受到墨魚頭的爽脆與海鮮鮮味酸辣交織,蒜香與香菜清新提味｡麻油的醇厚與微辣的餘韻,讓口感不單薄｡ 麻椒魚皮: 花椒帶來的清涼麻感,舌尖微微顫動,讓整體口感更鮮活｡魚皮富含膠質,煮後滑嫩有彈性,帶有天然的鮮香｡魚皮本身的膠質讓口感柔韌｡麻辣交織入口先是鮮香,隨後麻辣逐步釋放,層次分明｡回味悠長麻感在口腔停留,辣香在喉嚨回蕩｡ 總結: 荃灣區性價比高米線 湯底配料小食出色 會再光顧 #荃灣#雲家小鍋米線🍜#酸辣#麻辣#豬紅韭菜重慶酸辣粉豬頸肉小窩米線涼拌墨魚頭
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港式美食
湯加 慈雲山
藤椒魚皮🌶酸辣腐皮魚角腩肉肉醬米線
藤椒魚皮真係好食到停唔到口!個酸辣米線都唔錯,超級大碗份量十足,焦點係腐皮魚角同腩肉,絕對係湯加必食之選! #全方位護齒三步曲 #ghd雪葩粉紅慈善限量系列 #童您放暑假 #童您放暑假
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中式料理
雲川百味
雲川百味🍜！元朗新店開箱😋！
聽同事講，元朗新開左間《雲川百味》，湯底整得唔錯😏，今日放假一於同老公去試一試！💑 店內裝修簡潔，陣陣椒香🌶️撲鼻，已經令人胃口大開！👃✨ 我點咗兩餸麵組合：手打墨魚餅爽彈鮮甜🦑，滷水生腸處理得乾淨又脆口🐖，配搭招牌「麻酸樂甘湯」。湯底一上桌就聞到濃郁酸香🤤，入口先酸後麻，紅薯粉仲好煙韌添！😊🍜 Alex就揀咗香茅豬扒同墨魚咀配麻辣湯底🌶️🍲。香茅豬扒煎得外脆內嫩，香氣十足🌿；墨魚咀細細粒卻非常入味。麻辣湯底麻而不燥，辣度溫和卻後勁綿長，果然係招牌！👍🏻🔥 小食「麻辣牛展」🐮，滷得入味，麻辣醬汁香氣層次豐富，辣中帶甜🌶️🍯，令人食到停唔到口。😋 飲品選配懷舊咸檸樂🥤，鹹甜交織正好中和味蕾👅，為這餐酸麻盛宴畫上完美句號。💫 #雲川百味#元朗美食 #麻酸樂甘湯#麻辣湯底 #手打墨魚餅#滷水生腸 #紅薯粉#香茅豬扒 #墨魚咀#麻辣牛展 #懷舊咸檸樂#酸辣風味 #新店試食#招牌湯底
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