米線舖「雲川」是眾多屯門人的首選米線，其亦以焦香豬頸肉、大塊腩肉，以及惹味不涸喉的湯底，屢次打入米線關注組十大米線榜單。近日「雲川」更殺入元朗開分店，小編為大家現場直擊「雲川」元朗店首日試業情況。
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屯門名物米線舖「雲川」近日進駐元朗，小編率先於試業首日光顧，感覺座位空間較屯門店寬躺舒適，午餐時段暫未見人潮。
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新店繼續主打5款米線湯底，分別為鮮魚湯、豬骨湯、酸辣湯、麻辣湯、酸麻金湯，另設熱拌米線和家鄉銀針粉套餐。小編試了酸辣湯小鍋米線（$48包1個餸）和麻辣湯小鍋米線（$48包1個餸），酸辣湯的辣度較坊間其他米線舖輕，而酸度則洽度好處，喝起來開胃不渴喉；麻辣湯的湯頭雖然不算濃稠，但麻辣香氣仍舊突出，米線的質地亦相當滑溜。
配料每款加$10，推薦香辣腩肉和蘿蔔，腩肉已事先調味，味道偏甜，切得大塊食落滿足，蘿蔔則清甜沒有渣。香辣牛展和螺旋藻亦值得一試，牛肉軟淋入味，口感挺像日式拉麵的叉燒，螺旋藻則份量十足，鋪滿半碗米線。
小編還試了腐皮蝦卷、雞中翼、墨魚咀等配料，腐皮蝦卷掛湯能力不錯；雞中翼大隻飽滿，滷得入味；墨魚咀雖然份量偏少，但勝在鮮味彈牙。
小食推薦秘製豬頸肉（$40），切成條狀的豬頸肉充滿焦香，表面塗了蜜糖所以略帶微甜，十分惹味！脆皮豬大腸（$34）亦幾香脆，唯調味偏淡，建議配搭醬汁享用。至於新品就有藤椒魚皮（$28）和滷生腸（$28），大家不妨一試呀～
雲川（元朗店）
地址：元朗泰祥街14號盛發大廈9號舖
營業時間：每日上午10時半至晚上10時
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中式料理
雲家小鍋米線
雲家米線荃灣必食！🤤🍜
雲家小鍋米線 (328廣場) (荃灣) 📍 荃灣沙咀道328號328廣場地下G01號舖 荃灣呢間米線店名不虛傳,晚市更座無虛席,更要排隊等候入座,家住離島的我都要去食一嗚驚人的｢雲家小鍋米線｣｡ 睇了網上評論,得知廚師是一碗碗獨立烹調,好似煮煲仔飯咁,所以要稍微等候｡ 湯底有酸辣､麻辣唔辣選擇,有辣有吾辣,任君選擇｡份量十足,價錢親民,性價比極高,難怪咁多人排隊｡ 豬耳雞翼牛腩麻酸辣粉紅薯粉: 豬耳:爽脆帶韌性膠質感重,帶淡淡肉香,增加嚼勁,讓整碗粉更有層次｡雞翼:外皮滑嫩,肉質柔軟 油脂香濃,容易吸收麻辣湯底的香料味｡牛腩:軟嫩帶筋,入口有膠質感牛肉香厚重,與辣味相得益彰 作為主角蛋白質,提升整體濃郁度｡酸辣粉滑溜帶彈性｡麻(花椒)､辣(辣椒)､酸(醋或酸菜)､(蒜､蔥)交織,形成主體味覺框架,刺激味蕾｡ 紅薯粉比普通米粉更有彈性,滑爽耐煮,帶微甜,能中和麻辣的刺激｡花椒的麻感和辣椒的刺激先衝上來｡牛腩的濃郁肉香､雞翼的油脂香與豬耳的脆感交織｡紅薯粉的微甜與酸味收口,讓辣感不至於過於尖銳, 豬頸肉金錢肚台灣腸紫菜酸辣小窩米線:濃郁的湯底和豬頸肉的香氣,豬頸肉油脂豐富,肉質嫩滑,經過簡單醃製和烹煮後,口感彈牙且多汁｡湯底通常帶有淡淡的鹹味,搭配米線非常順口,能吸收湯汁的精華,吃起來滑順且有彈性,與豬頸肉和湯底完美搭配｡加入豆芽､青菜等蔬菜,增添清爽口感,大量蔥花､香菜等則帶來香氣,讓整體味道更豐富｡ 涼拌墨魚頭: 充滿大量蒜蓉醬香,大量生熟蒜頭贊油,墨魚嘴好爽彈,好惹味,會追食｡涼拌墨魚頭的味道特點可以拆解如下:先感受到墨魚頭的爽脆與海鮮鮮味酸辣交織,蒜香與香菜清新提味｡麻油的醇厚與微辣的餘韻,讓口感不單薄｡ 麻椒魚皮: 花椒帶來的清涼麻感,舌尖微微顫動,讓整體口感更鮮活｡魚皮富含膠質,煮後滑嫩有彈性,帶有天然的鮮香｡魚皮本身的膠質讓口感柔韌｡麻辣交織入口先是鮮香,隨後麻辣逐步釋放,層次分明｡回味悠長麻感在口腔停留,辣香在喉嚨回蕩｡ 總結: 荃灣區性價比高米線 湯底配料小食出色 會再光顧 #荃灣#雲家小鍋米線🍜#酸辣#麻辣#豬紅韭菜重慶酸辣粉豬頸肉小窩米線涼拌墨魚頭
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北角貴緣小鍋米線🍜
最近試咗一間位於北角嘅貴緣小鍋米線@guiyuansiuwokmixian 主打正宗雲南風味米線,湯底係每日以豬骨新鮮熬製,無添加味精,仲有五款湯底可以選擇,個人好推介招牌酸辣湯､秘製麻辣湯､同岀面未食過嘅青花椒麻濃湯😋 佢哋嚟緊都會喺大角咀開分店啊,九龍嘅朋友可以食啦~ . 招牌酸辣湯配紅薯粉 $32 : 酸辣湯底偏酸,配有酸菜､韮菜､芽菜､蔥同炸醬,配料揀咗秘製腩肉(+$11 )軟腍又入味,唔會好肥膩,而手打魚腐(+$11 )軟滑有彈性,索哂啲湯汁,仲加咗魚肉春卷(+$12 );辣度揀咗中小辣,少少辣好刺激,仲揀咗多蔥(+$1)! 元祖金酸魚片濃湯底配米線 $70 : 金酸魚片濃湯味道濃郁,酸菜嘅酸味滲入魚片中,魚片有超過十幾塊,嫩滑爽口,再加配爽口魚片頭(+$11)同墨魚丸(+$9)好爽彈,不禁飲咗好多湯! 酒香醉雞翼 $28 : 有5隻,雞翼醃得好入味,酒香味濃~ 娃娃菜 $14 杯裝豆漿 $10 #UCreator#打卡美食#好去處#全新景點#chill#隱世打卡點#打卡#chill賞遊世界#秋妝上陣#chill歎旅遊#ucreatorhk
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