小心誤買假冒安格斯牛！專家教你分辨CAB®正貨認證+3招揀靚牛方法/煮牛肉食譜秘訣

認證安格斯牛肉正式登陸香港！CAB®是全球首個獲得美國農業部（USDA）認證的牛肉品牌，並由美國安格斯協會（American Angus Association®）擁有，至今已在50多個國家銷售超過160億磅牛肉，以其卓越的黑毛安格斯牛肉而聞名。今次請來CAB®認證駐港負責人，教大家如何分辨正貨安格斯牛肉，以及了解安格斯牛肉等級及選擇靚牛肉方法！

逾40年歷史 唯一美國官方認證

Certified Angus Beef® 是首個獲得美國農業部（USDA）認證的牛肉計劃，並且是唯一由美國安格斯協會（American Angus Association®）擁有的牛肉品牌。自1978年成立以來，該品牌已成為全球牛肉市場中的佼佼者，業務遍及50多個國家，累計銷售超過160億磅牛肉。

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品牌始終堅持可持續發展的理念，與家庭農牧場合作，確保牛肉品質不斷提升，並關注未來世代的福祉。CAB®不僅引領著安格斯牛肉的潮流，還為消費者提供了無與倫比的牛肉享受。

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CAB®安格斯認證是甚麼？

市場上有許多產品聲稱為Certified Angus Beef®，並貼有相應商標，但實際上很多並未獲得官方授權，消費者往往難以辨別真偽。為了保障消費者的權益，本地獲得正式授權的零售店、超級市場、網店和餐廳將陸續換上全新CAB®香港官方中文認證標籤，讓大家能夠放心地體驗真正有認證的頂級安格斯牛肉。

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CAB®官方網站 確保正牌正貨

為了讓消費者在港澳地區安心購買真正的認證安格斯牛肉，Certified Angus Beef®正式推出了香港官方網站 。該網站旨在加強對品牌的宣傳和教育，提升公眾對認證安格斯牛肉的認識，以確保消費者能購買到有信心保證的正品。網站中亦設有「食買指南」，詳細列出多家獲得官方授權的商戶及餐廳資訊，並定期更新各個授權商戶及餐廳的最新優惠消息。

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大廚公開3招煮安格斯牛秘技

在煮安格斯牛的過程中，選擇合適的牛肉部位以及掌握正確的烹調方法至關重要。這次我們邀請了「澐．NUVA」高級中菜廳的主廚李敬東先生，為我們分享他在煮牛肉方面的三大秘技，幫助大家在日常生活料理中也能充分發揮牛肉的美味。

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煮牛肉秘訣1：學識如何揀選靚牛肉

首先，選擇優質牛肉是成功的關鍵。李廚師指出，肉質較好的牛肉不僅味道濃郁，而且在烹調時不需要過於繁複的調味。相反，普通牛肉則需要醃製，以提升其風味。選擇不同部位的牛肉，如牛柳粒、牛肩肉等，能讓我們在中式美食中展現多樣的口感和風味。

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煮牛肉秘訣2：急凍牛肉少血水

其次，為了減少在烹調過程中血水流出的情況，李廚師建議使用急凍牛肉。急凍牛肉在製作過程中已盡可能鎖住肉內的血液，若不過度解凍，則能釋放較少的血水，這樣能有效保持肉質的鮮嫩與美味。

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煮牛肉秘訣3：解凍後應馬上煮

最後，解凍後的牛肉應盡快烹調。李廚師建議在牛肉解凍至半硬半軟的狀態時，立即開始烹調。這樣能保留牛肉的原汁原味，而不需要添加過多的調味料。少量的鹽即可，甚至不必加入太多的蠔油，從而讓牛肉的鮮美更加突出。

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透過這三個秘技，我們在家中不僅能夠煮出美味的牛肉菜餚，還能探索更多牛肉的可能性，讓每一口都充滿驚喜與滿足。