澐 • NUVA 180度海景精緻粵菜 8折歎時令大閘蟹

一間餐廳，食物質素固然重要，假如有美景加持，整個用餐體驗一定更開心！坐擁180度海景的廣東菜館澐 • NUVA，不止有無敵日落靚景，食物亦同樣高質，主打精緻經典粵菜，既有傳統手工菜，也有配合時令食材而推出的季節盛宴，包括秋季必吃的大閘蟹宴！登記成為會員更可享全年餐飲8折優惠，難怪被精明的香港人選為「我最喜愛食肆選舉2024」的「我最喜愛廣東菜館」。

屯赤公路通車後，進出機場或亞博覓食已變得相當方便，不少以往相對隱秘的餐廳亦相繼彈出，位於亞洲國際博覽館的澐 • NUVA就是其一。餐廳名「澐」意指天上雲彩多變流動，除了喻意客似雲來，亦和餐廳坐擁的180度南中國海海景不謀而合。

餐廳設計由屢獲殊榮的呂元祥建築師事務所負責，設計時尚優雅，更巧妙運用水和雲作元素，讓食客在用餐前，先感受海天一色的寫意氛圍。

精緻廣東菜  不時不食大閘蟹宴
澐 • NUVA主打精緻粵菜，廚師團隊經驗豐富，不止擅於炮製傳統手工菜如順德金錢雞，也愛在保留廣東菜精髓的同時，為經典菜式加點變奏，更會配合時令食材，為食客製造不時不食的滋味驚喜。踏入10月秋季，澐 • NUVA團隊就為一眾蟹迷精心準備了共七道菜的大閘蟹宴！

清蒸大閘蟹（約五両）
主角大閘蟹產自陽澄湖，以豐腴鮮味聞名，蟹身飽滿、蟹肉清甜，重點是金黃色的蟹膏，粘口又帶甘香，鮮味無窮。

七道菜盛宴！蟹迷大滿足
作為蟹迷，只吃大閘蟹當然未夠喉！蟹宴中亦有其他以蟹入饌的菜式，前菜之一蟹粉脆鍋巴由大廚精心炮製，先把泰國脆米餅炸至金黃，上面鋪上特別調製的自家蟹粉醬，將新鮮蟹粉、大閘蟹肉和蟹膏混合，超級惹味，蟹迷必定收貨。砂窩蟹粉拌飯同樣加入新鮮蟹粉、拆碎大閘蟹肉和金黃蟹膏和薑米，讓人食唔停口！至於蟹宴中的其餘菜式亦同樣精彩，食材更是相當高質，計有前菜酒香凍遼參的日本關東遼參，清燉獅子頭亦特別加入矜貴松茸，亦有肉味香濃的特選美國認證安格斯牛柳粒等。

涼拌萵筍絲、蟹粉脆鍋巴、酒香凍遼參
前菜共有三款小吃，蟹味逼人的蟹粉脆鍋巴用上師傅自家調製的蟹粉醬，以蟹粉、蟹肉和蟹膏混合製作，底襯炸香的泰國脆米餅，惹味十足。酒香凍遼參選用了矜貴的日本關東遼參，再以十年紹興陳花雕浸泡入味，甘甜爽彈，帶淡淡酒香；底下的涼拌萵筍絲以泡椒略作調味，微辣醒胃。

松茸清燉獅子頭
經典江南菜，湯頭以老雞、豬肋排和筒骨慢火熬煮6小時，更特別加入珍貴松茸，滋陰補氣；獅子頭則以新鮮五花腩肉、冬菇及馬蹄手工搓成，肉汁甜美，口感滑溜。

蜜椒爆美國安格斯牛柳粒
特選牛味較濃郁的美國認證安格斯牛柳粒，先以黑椒爆香後再煎，最後加入少許鎮江醋和蜜糖提味，吃來香口惹味，肉質嫩滑。

砂窩蟹粉拌飯
入秋必食的煲仔飯，以新鮮蟹粉、拆碎大閘蟹肉和金黃蟹膏舖面，配上香口飯焦，並以原個砂鍋奉上，好有feel！

薑茶鴛鴦蕃薯 拼 擂沙湯丸
吃蟹怎少得薑茶？特別加入煲得軟腍的紫薯及紅薯，香甜味道配上薑茶的微辣，驅寒暖胃；最後吃粒擂沙湯丸，軟糯外皮配上濃香芝麻餡，齒頰留香，為蟹宴完美作結。

品酒師配食滋味昇華  會員8折優惠
澐 • NUVA還有專業品酒師駐場，可按客人喜好配搭美酒，令餐飲體驗再昇華。是次蟹宴可以加配三款指定美酒，分別為酸度清新富果香的法國阿爾薩斯特級園產白酒，在品嘗前菜時打開味蕾。再來是配大閘蟹的咸亨花雕皇25年小葫蘆，芳香馥郁襯出蟹肉的鮮甜。最後是帶煙燻和黑莓的阿根廷紅酒，可為牛味香濃的牛柳粒增添層次感，識飲識食之人一定要試！若想吃得精明，到訪前記得下載AsiaWorld-Expo流動應用程式並登記成為會員，即可於澐 • NUVA享全年餐飲8折優惠。

澐 • NUVA藏酒豐富，更有專業品酒師駐場，為饕客作food pairing，以是次蟹宴為例，每位加$250即可加配三款指定美酒。

「大閘蟹臻選」
供應期：10月1日至11月30日
每位 HK$738 （兩位起）
• 涼拌萵筍絲、蟹粉脆鍋巴、酒香凍遼參
• 松茸清燉獅子頭
• 清蒸大閘蟹（約五両）
• 蜜椒爆美國安格斯牛柳粒
• 薑汁芥蘭遠
• 砂窩蟹粉拌飯
• 薑茶鴛鴦蕃薯 拼 擂沙湯丸

晚餐配搭三款指定美酒（每款一杯），每位$250
• Domaine Schlumberger Riesling Grand Cru Saering Alsace 2020
• 咸亨花雕皇25年小葫蘆
• Bodegas Monteviejo Lindaflor Malbec 2015

額外追加清蒸大閘蟹，每隻$320

info
澐 • NUVA
地址：香港大嶼山香港國際機場亞洲國際博覽館2樓
電話：3606 8818
營業時間：11:30am-3:00pm、5:30pm-10:00pm「大閘蟹臻選」供應日期：10月1日至11月30日
網址：www.asiaworld-expo.com/nuva