中環餐廳│中環美食│「ROUCOU」是香港首間將芝士、酒和Omakase結合的餐廳。最新推出的芝士廚師發辦融合了法式、日本及手工芝士的滋味，每一款菜式都將隱藏了芝士，讓食客體驗到一埸獨特味覺盛宴。
「ROUCOU」香港首家芝士廚師發辦餐廳，由芝士專家Jeremy Evrard創立，將芝士融合日式與法式的烹調，推出全新Omakase
餐廳分為兩大空間，分別是酒吧和Omakase專區。酒吧以粉紅色主題，用上設計特別的燈飾，營造出令人放鬆的氛圍；八座位Omakase專區隱身於一道日式傳統和紙趟門後，門外門內有不同氛圍，充滿神秘感。
廚師發辦菜單會根據每款芝士的最佳熟成時間即席入饌，而且嚴選時令食材，每一道都是味覺享受。
當中鯛魚刺身搭配特製山羊芝士醬，芝士醬一放到口中已經感受到濃烈羊奶味；
最多人推介就是芝士壽司，在烤紫菜片上包裹紫蘇壽司飯，再夾上厚切拖羅和卡芒貝爾芝士，經備長炭灸燒的拖羅帶有焦香，一咬下去，拖羅的油脂和入口即化的芝士非常配！
蟹肉提拉米蘇由層層堆疊的鮮甜蟹肉、細切芒果、木瓜與甜椒製成，再加上布瑞拉特薩伐侖芝士海鹽泡沫及特製蟹汁調味，泡沫入口即化同時感受到濃濃芝香。
其他以芝士入饌的菜式：
連甜品都用上芝士，令人意想不到
Omakase更有專業調酒師為食客精心設計酒單，包括清酒雞尾酒、經典酒品及大膽格新的雞尾酒，每款酒都能將芝士的滋味更上一層樓。
資料及圖片來源：IG@ROUCOU
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香港攻略
🎏 新✨中環「江户前料理 x 煙燻熟成」自選發辦🇯🇵 今晚同閨蜜去咗呢間全港首創「江户前料理 x 煙燻熟成」嘅日料店，環境簡約高雅，座位分布得算闊落～ 佢哋完全打破傳統omakase嘅框架，可以自選發辦超自由，想order幾多件自己話事(´ε｀ )♡ 賣相吸睛嘅係佢哋嘅 𓋼金木犀𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚海鮮丼 ⁽$³⁸⁰⁾ 一次過有齊大約15款時令刺身，角切成一口大小，超足料～ 包括濃郁creamy嘅海膽、超鮮甜嘅三文魚籽、鮮甜彈牙嘅赤蝦、超香又夠肥美嘅中拖x大拖、煙燻油甘魚、熟成真鯛、鰤魚、赤貝等等，混埋赤醋飯，每一啖都有唔同口感同鮮味，層次爆棚，好滿足🧡 💛另外重點推以下呢兩款有驚喜(ฅ́˘ฅ̀)♡ 𓋼煙燻芝士醋鯖魚紫菜卷⁽$⁷⁰ ᵖᶜ⁾ 紫菜包住醋漬鯖魚，加上煙燻芝士同埋黑芝麻醬x蔥油平衡得好好，酸香開胃，濃郁中帶清新，一啖接一啖停唔到～♥ 𓋼煙燻三文魚壽司配酒糟三文魚籽欖油醬⁽$⁵⁰ ᵖᶜ⁾ 煙燻香幽幽滲出唔嗆，魚肉油脂豐厚鮮甜，酒糟三文魚籽醬鹹鮮爆汁，山葵蓉微辣一襯，層次豐富餘韻長～(⁎⁍̴̀﹃ ⁍̴́⁎)♡
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香港攻略
杣‧YASHIMA
中環高質Omakase🍣由前菜到甜品都極具心思
位於中環九如坊的 杣 YASHIMA全店僅設約 10 個板前席位，菜單緊扣四季氣候與頂級旬物，氛圍靜謐且極具匠心。 🌸 刺身 ♡ 香箱蟹配鮟鱇魚肝： 鮮甜蟹肉蟹籽搭配綿密魚肝，極致濃郁。 ♡ 三重縣煮文蛤配海膽： 彈牙文蛤搭甘甜海膽，佐蔥油與甜豆，層次豐富。 ♡ 愛知縣白象拔蚌： 爽脆口感伴青檸與柚子皮，清爽提鮮。 ♡ 青森縣鰈魚薄切 / 愛媛縣剝皮魚 / 佐賀鯖魚卷： 由清淡白身魚到油脂豐盈的鯖魚，展現精湛刀工與調味。 🔥 熱食 ♡ 斑馬瀨尿蝦天婦羅配京茄子： 半熟帶流心效果，鮮甜彈牙。 ♡ 北海道喜知次清湯： 清酒熬煮，湯頭透亮暖胃。 ♡ 鱈魚白子春卷配 Parma Ham： 外酥內滑，鹹香東西合璧。 🍣 靈魂壽司 ♡ 天然石垣鯛 ♡ 北海道醬油墨魚 ♡ 花雕黃酒醃牡丹蝦： 以 20 年黃酒及 10 年花雕醃製，酒香醇厚甘甜。 ♡ 根室赤海膽 ♡ 島根縣大拖羅： 大拖羅經 10 日熟成再以備長炭輕炙，入口即融、油脂香爆發。 🍰 甜品：夕張蜜瓜配香梨 與 焦糖吉士泡芙 ___ {{hket:place display="杣‧YASHIMA"}}null_null{{/hket:place}} #中環壽司 #杣 Omakase #香港高級日本料理 #omakase #廚師發辦 #香港美食 #香港攻略
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香港攻略
HIKARI
我媽卡些
從前菜的精緻､刺身的鮮甜,到那貫溫潤醋飯與豐腴魚脂完美交融的握壽司,每一口都考驗著職人對刀工､溫度與時間的精準拿捏｡更是視覺與嗅覺的享受 🍽️🍽️🍽️🍱🍣🍱🍽️🍽️🍽️ 🥄👅 Mini Hikari 💲880👅🥢 👅 北海道粟米 入口粟米甜香包圍,清涼感瞬間喚醒味蕾 👅小豆佬 蠔仔肥美鮮甜,海水味十足 👅 真鯛包海膽 真鯛微軟,內裡的海膽餡料給得大方,入口即化,濃郁的海洋鮮甜瞬間爆發｡鹹香交織,口感層次豐富, 👅海膽魚子 係新鮮到不得了,入口係海水味同甜味一齊爆出嚟,質地軟滑到似忌廉 👅白子 師傅用輕炙嘅方法處理,外層微微脆,入面仲係好creamy,入口即溶,奶香好濃,唔會有腥味 🥢真魚鯛:清雅鮮甜,柚子皮絲點睛之筆,香氣縈繞 🥢深海池魚:油脂甘潤不膩,入口脂香芬芳 🥢拖羅:脂香如霜降雪花,入口瞬化 🥢鯖魚:經過醋漬,酸味恰到好處,仲帶少少爽口 🥢池魚:魚肉結實得嚟又帶油香 🥢北極貝:口感爽脆,加埋少少山葵,甜味出晒嚟 🥢吞拿魚:刺身厚切,色澤鮮紅,入口軟腍 🥢吞拿魚腩:油脂嘅藝術,入口即化 👅蔥拖羅手卷 師傅即刻包,紫菜仲係脆嘅,入面拖羅蓉同蔥花撈埋一齊,蔥香將啲油膩感完全中和 👅 魚翅雞湯 好清,唔會好油,飲落好暖胃｡ 👅栗子雪糕 香甜綿密的栗子香氣 ———————————————————— 📮📌 曦 (大坑) 大坑銅鑼灣道110-114號永興閣地下1-2號舖 星期一至日12:00-22:00 🍽️🍽️🍽️🍱🍣🍱🍽️🍽️🍽️🍽️ #香港居酒屋#香港日料#大坑美食#香港必食#香港探店#日本餐厅
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