銅鑼灣海膽主題Omakase！日本時令馬糞海膽盛宴/極上海膽二味/海膽天婦羅

銅鑼灣Omakase│2至3月是馬糞海膽的當造季節，銅鑼灣30年老牌日式料理「岩浪」推出極奢馬糞海膽宴，嚴選日本拍賣級食材，呈現純正海膽鮮味。海膽宴涵蓋前菜至甜品，每道菜式皆巧妙運用海膽，配搭鮑魚、牡丹蝦等海鮮，層次豐富，海膽主題Omakase $1680/位，供應期至3月31日。

2至3月是馬糞海膽的當造季節，岩浪天扶良日本料理海膽宴推出海膽主題Omakase，一次試勻多款日本時令馬糞海膽料理！

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開場菜式「春野菜鮑魚蝦帆立貝配海膽醬」，自製海膽醬質地綿滑細膩，提升鮑魚、蝦及帆立貝的鮮味，搭配清爽脆嫩的當季蔬菜，恰到好處地平衡了整體濃郁感，清新解膩。

石鯛魚刺身晶瑩剔透，肉質細膩軟滑，鮮甜滋味在口中瀰漫；象拔蚌切得厚薄適中，口感極致爽脆，鮮味純淨；池魚則以炸絲及紫蘇花點綴，炸絲酥脆帶微焦香，紫蘇花則為菜式增添一抹清新，中和了池魚的油脂感，口感搭配絕佳。

「醬漬海膽牡丹蝦」更是必試之選，牡丹蝦食落鮮甜，蝦膏濃郁，再搭配醬漬海膽，鹹甜交織的鮮味十足。

作為盛宴的核心，岩浪的「極上海膽二味」將海膽的美味發揮到極致。兩款同屬馬糞海膽，卻呈現截然不同的風味。第一款「黃海膽」風味較為清淡，入口甘甜豐腴，質地creamy。另一款「赤海膽」則風味濃郁，海膽味醇厚。

湯品方面，「若布・紫菜海膽清湯」甚有特色，湯底清淡，更突出若布、紫菜的鮮香及海膽的清甜。

接下來有多款海膽配搭天婦羅，全部即炸即上，外脆內嫩。「紫菜海膽天婦羅」裡面鋪滿滿的海膽、「磯之雪昆布海膽天婦羅」則展現了師傅的精湛技藝，昆布炸至外脆內軟，其鹹鮮味恰好襯托出海膽的清甜。

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除了海膽款式，岩浪亦提供「蠔與鰤魚天麩羅」，慢煮生蠔經過一晚的慢煮非常入味，而當季的鰤魚（油甘魚）油脂甘香，肉脂平衡得宜，外層酥脆，內裡肉質軟嫩，口感令人回味。此外，「炭燒鮪魚腩」亦不容錯過，以炭燒鎖住油脂香，搭配紫菜同食，口感層次豐富，油脂香與紫菜的鮮香完美融合，不會過於膩口。

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壽司方面有經典「墨魚海膽」組合，墨魚肉質黏糯，配上滿滿的海膽，食落口感特別。另外也有「赤貝壽司」、「疊高高海膽壽司」，最後是「胡瓜蟹肉海膽手卷」，超級足料。

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Omakase以甜品「自家製南瓜糕配日本水果」作結，清新解膩。

貼心贈禮：生日訂位即送自家製鮑魚汁

「岩浪天扶良日本料理」位於銅鑼灣Sugar+17樓，一邊是Omakase區，一邊是天婦羅區，餐廳不同月份會根據時令食材推出期間限定主題Omakase。岩浪更提供貼心的生日慶祝贈禮，凡於訂位時說明是生日客人，即可獲贈自家製鮑魚汁。

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岩浪天扶良日本料理 (銅鑼灣)

地址: 香港銅鑼灣糖街25-31號Sugar+ 17樓

電話: +852 25911159

營業時間: 12:00–15:00, 19:00–23:00 (一至日)

來源：岩浪天扶良日本料理

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