蔡瀾逝世｜被譽為「香港四大才子」之一的蔡瀾今日傳出離世消息，終年83歲。回顧著名食家蔡瀾先生生平，他曾與墨爾本越南粉名店勇記合作，採用勇記秘方，於香港開設道地越南餐廳「蔡瀾Pho」，主打即磨河粉。此店可惜已經結業。
當時，蔡瀾Pho的河粉於店內用米漿即磨製造，更以勇記秘製材料煮出鮮甜牛骨濃湯底，專門店採用八成進口食材，包括越南大米、日本和牛及澳洲牛骨。
生牛肉湯河粉 ($88)
湯底鮮甜有淡淡牛肉香。
特別牛肉湯河粉 ($128)
香茅烤豬頸肉春卷撈檬 ($68)
越式酸辣湯檬 ($68)
香茅烤豬頸肉 ($58)
豬頸肉酥脆，醬汁惹味。
黃金蝦餅 ($78)
越式炸春卷 ($48)
春卷外皮脆，內餡有芫荽香。
香芒凌波魚米紙卷 ($48)
泰國金柚沙律 ($38)
蝦醬炒通心菜 ($38)
靑檸香茅凍 ($19)
榴槤雪糕 ($39)
越南滴漏咖啡 ($29)
越南多色冰 ($28)
蔡瀾Pho （已結業）
地址：中環威靈頓街15-25號UG樓
人氣餐廳排名
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廣州
蔡瀾 Pho
《食在廣州》重遇蔡瀾💯越南河！🤩
係我以前喺香港最鍾意食嘅越南河粉! 湯底好鮮甜~食完絕對唔會有味精口渴嘅感覺!
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擦餐勁
越發正宗河內料理 招牌牛柳牛丸河粉 牛肉十分簿，肉量算多，鮮嫩度剛剛好！ 湯底十分清甜，唔係重味精湯，食完唔會口渴！ 越式脆春卷 十分香口，脆，外皮十分簿！ 配搭舖頭特製醬汁，十分正！ #EstherBunny
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越南菜
賞味香港 － 覓食土瓜灣 來自1986的越南菜
熊生到過越南4次，覆蓋範圍以越南南部和中部為主(蜆港、會安、下龍灣、胡志明市和美奈等)，可惜還未到過越南首都河內和越北地區。據說在越南食Pho的餐廳，很多都是以數字命名，這些數字通常是方便食客記憶而使用，如街道號碼、年份(創辦/移民年份、越戰等)、或是與商業有關(24小時營業、售價和Lucky Number等)。 近日在Bookmark多時的餐廳List尋回一家越南餐廳，多得這些年的Flexible工作日程，孤獨的覓食家樹熊（哈！），又可以襯平日返Office前既空檔，走到土瓜灣享用水準不錯的1986地道越南餐廳，由於多數是一人(熊)前，每次試食食物有限，所以要食多幾次先可以出到呢篇Blog。 如果餐廳名未中的「1986」是指年份 這年應該是一個不錯的年份(哈~) 這些年有水準的越南餐廳在香港越開越多，一碗Pho既價錢可以賣到過百亦很平常，日前收工跟同事從尖東乘屯馬線來到土瓜灣覓食，二人前點了3款美食和飲品，無論是食物、服務和體驗都令Koala一試難忘！ Menu上共有4款沙律，是日揀選了這個比較少見的海蜇扎肉沙律，除了有正宗海防海蜇外，還有大量芽菜、木耳絲、紅蘿蔔絲和芝麻等，食落感覺好清新 這陣子在Instagram上看到很多的米紙料理製作，同事亦點上這個鮮蝦米紙卷，用料十分豐富，有很多的蔬菜，米紙卷包得札實 呢個海防蟹膏濃湯飯(蟹膏、蟹湯、墨魚、家鄉肉丸、肉碎、豆腐)聽講係必點，蟹膏好邪惡但美味，香濃的蟹湯相當滋味，到訪當晚天氣有點涼，吃後十分曖身，記得要襯熱食 二度到訪揀選了這裡的招牌生牛肉湯河粉，牛肉很嫩很滑，而且好大塊，份量亦不少，牛骨湯味濃有肉香，更勝坊間好多標榜係安格斯牛肉，如果有埋油米炸鬼就Perfect啦，主食跟上一碗高湯半熟蛋，在上菜時店員會提醒這是單獨的湯(Menu上寫上正宗食法：湯和蛋撈勻飲用） 日前發現原來屋企同Office都分別有巴士直達餐廳一帶(港鐵屯馬線土瓜灣/宋皇臺站步行10分鐘)，二話不說收拾Backpack Office向土瓜灣出發，犧牲同同事Lunch既快樂時光，繼續做孤獨的覓食家，是日點選了河內奧巴馬拌檬粉(烤豬肉拌檬粉，事源在2016年，美國前總統奧巴馬(Barack Obama)在河內一家餐廳享用過一道烤豬肉粉後而出名，所以有關「烤豬肉」的越南美食，自此都會冠上這位前美國總統的名字 自十多年前出走胡志明市，得到在地友人帶Koala嘗試各種地道美食，自此愛上越式牛丸，這次追加既越式牛丸，個湯係之前食招牌生牛肉湯河粉個牛骨湯，味道十分香濃，賣相仍然清澈 好吃的越式牛丸，咬開佈滿大大小小的氣孔，每一口都充滿肉汁，絕對同潮式牛丸有得揮！ 日前四度到訪，在越式家鄉粉卷和越式烤豬肉法包之間揀選了前者，還記得N年前跟阿Sir出走胡志明市，多得有當地友人招待，首次嘗試越式粉卷(可參考《2013越南南部假期 (3.2) – 越南”私食竇”》)，時至十多年後的今日，終於係呢度搵番呢款地道美食 這一道在香港甚少見到的越式家鄉粉卷真的不得了！粉卷皮薄餡靚，外層香滑軟糯，中間以肉碎和木耳碎作餡，配上香甜的露蕉汁十分滋味，相比起濃烈的海防蟹膏濃湯飯，在下更喜歡這個相對清淡粉卷 追加的越式香茅雞翼炸得香脆亦夠乾身，睇得出廚師處理炸物的功架 越南菜一向是Koala的至愛，尤其是法包Banh Mi，回顧昔日在Koalascities (^O^)!出現過的越南餐廳有好幾家，當中位於油麻地的越發十分出色，多年來仍然保持水準，是在下於電影中心看戲後的飯堂，可是小店位子不多，每次到來的等候時間都要比用餐時間長，難度實在太高了！連鎖餐廳代表有芽莊越式料理Nha Trang和囍越What the Pho，家陣Koala又多個選擇啦！ 食物款式眾多，法包、春卷和墨魚餅得小食都好想試，由於這些食品無得追加關係，睇黎係時候要約下朋友飯局啦~ 從單據上附上的QR Code等細節，看得出是由年輕人的管理，整體幾次用餐體驗都很不錯，就算只得Koala一個人前來用餐，都會保留鄰座或對面座位的空間，而在繁忙時間，都會先行詢問食客是否願意搭檯才安排入座，上菜時都會向食客講解食用方法 在下Koala一向鍾情小店，所以間中都會過黎土瓜灣覓食，可惜部份光顧的老店和食店已經相繼結業，呢個Area雖然唔多就腳，好處就係無旺區咁多人，而且外來食客不多，價格中規中矩，而好味永遠是加分位(全日外賣自取八折好吸引！) 1986地道越南餐廳 地址：土瓜灣北帝街60號東寶大樓地下A號舖 伸延閱讀 賞味香港 - 維港180度全景的點心午餐 賞味香港 - 活化歷史建築上的西餐廳 賞味香港 - 覓食土瓜灣 #越南菜 #土瓜灣 #賞味香港 #生牛肉湯河 #海防蟹膏濃湯飯 #覓食土瓜灣 #越式家鄉粉卷 #1986 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)
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