焦糖布丁食譜｜焦糖雞蛋布丁控注意！日本東京人氣No.1芝士蛋糕Mr. CHEESECAKE米芝蓮三星主廚早前公開了官方焦糖布丁食譜，今次一於挑戰神還原！這個布丁食譜還被創辦人田村浩二譽為人生最好吃的布丁，究竟這款布丁是何方神聖？各位甜品控快點mark低啦~
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準備時間
1小時內 -
份量
4人以上
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忌廉芝士: 100克
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淡忌廉: 100ml
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雞蛋: 4隻
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牛奶: 200ml
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雲尼拿油: 1茶匙
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煉奶: 60克
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糖: 40克
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熱水: 15ml
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水: 15ml
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Mr. CHEESECAKE焦糖布丁做法：
預備工具：長方形模具
1. 先煮焦糖醬。小鍋放入糖和15ml水加熱，變成琥珀焦糖色落15ml熱水（注意蒸汽）。模具預先掃上一層薄薄的油，倒入模具備用。
*（這個時候的焦糖非常燙，千萬不要用手直接碰，冷卻的焦糖會變得厚身流動性不高。）
2. 放軟忌廉芝士與煉奶攪拌均勻，分次打入雞蛋攪勻，落牛奶、淡忌廉和雲尼拿油。
3. 隔篩倒入模具，加多個深底盤加熱水。用水浴法烤焗，放入焗爐以150度烤焗50分鐘。
4. 室溫攤涼放入雪櫃冷藏至少4小時即成。
完成啦！焦糖布丁吃起來入口即溶非常幼滑，蛋香十足不會太甜，有別於一般布丁，還加入忌廉芝士，好像是布丁和芝士蛋糕的混合體，口感比較扎實，奶香突出更綿密濃厚，喜歡布丁的朋友一定要試試這個人生最好吃的布丁食譜啊~
人氣食譜排名
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甜品
呦呦鹿鳴布丁燒 (旺角)
一口三種滋味
話說有對夫婦唔係去台灣食甜品🍮,而係走去學整布丁燒,學完返嚟唔係收埋,而係開咗間主打創意布丁燒嘅小店｡佢哋每日☀️新鮮出爐,用水浴法慢焗一小時,三層堆疊:焦糖､布丁漿､芝士蛋糕粉糊,滑得嚟有層次｡今次我就試咗兩款人氣口味｡ 🥥 椰爺布丁燒 招牌之一,椰爺特別之處係中層混入椰果粒,入口唔止有椰青香氣,仲多咗啲咬口｡焦糖鏡面光滑透亮,甜度啱啱好,唔會搶走椰子嘅清香｡尾段仲留住淡淡椰香餘韻｡ 🌰 開心果布丁燒 近期大熱又點少得佢:開心果,開心果味濃但唔霸道,同焦糖層融合得好自然,甜度被拉勻,唔會膩｡食落去有果仁香､有奶香､有焦糖韻｡ 由於布丁燒可印其他字句,所以佢地係可以預訂用黎做散水,升職,辦喜事等等等…甜品唔止係食落口,係留喺心❤️,大家會記得好耐｡ 想預訂?去 @deerliciouspudding 撳條link就搞掂,唔使煩,唔使諗｡ #呦呦鹿鳴布丁燒#椰爺布丁燒#開心果布丁燒#散水餅#水浴焗制#創意
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食譜
🍮✨ *香滑焦糖燉蛋食譜分享！
🍮✨ *香滑焦糖燉蛋食譜分享!簡單材料+高級口感!* ✨🍮 🥚 *材料準備:* - 蛋黃 6 隻 🥚🥚🥚🥚🥚🥚 - 砂糖 70 克 🍬 - 熱水 50 克 💧 - 牛奶 250 克 🥛 - 淡忌廉 200 克 🧁 - 雲呢拿油 少許 🌼 --- 👩🍳 *製作步驟:* 🔸 *步驟一* 將砂糖 🍬加入熱水 💧中,攪拌至完全溶解,變成香甜糖水! 🔸 *步驟二* 將牛奶 🥛與淡忌廉 🧁倒入糖水中,加入少量雲呢拿油 🌼,增添香氣! 然後逐隻加入蛋黃 🥚,輕輕攪拌至混合均勻,避免起泡! 🔸 *步驟三* 將混合好的蛋液倒入容器中,放入蒸爐 ♨️,以中火蒸約 20 分鐘 ⏱️,直到燉蛋凝固､表面滑嫩! 🔸 *步驟四* 蒸好後,在燉蛋表面灑上白砂糖 🍚,用火槍 🔥輕輕燒至表面呈金黃色,形成香脆焦糖層 ✨! --- 🍯 *完成啦!* 外層焦糖香脆,內層蛋香滑嫩,入口即化,甜而不膩 😍! 無論是派對甜品 🎉､家庭下午茶 🫖,還是獨享療癒時光 🌈,都非常適合! #蛋糕#撻#窩夫#梳乎厘#PANCAKE#鬆餅#Dessert
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打卡熱點
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