蒜香蝦滑貝貝蒸粉絲｜15分鐘懶人食譜／Q彈鮮味!

Falav

中式料理

呢個冷盤係蘋果醋海蜇頭，酸甜可口又有清爽口感，呢個炎夏食岩晒; 仲有蒜蓉清蒸扇貝, 鮮甜肉嫩，加埋金銀蒜仲香口惹味。 #相機食先

Raymond Cheung

食譜

生蠔點食都咁正！😋蠔門必學！

生蠔可以即食做刺身,亦可以用好多方法烹調,不過安全衛生要放第一位｡​​ 食用前準備與安全 優先選用有｢可生食｣標示､信譽好供應商的蠔,冷鏈要足,放雪櫃最冷層並盡快食用｡​ 開蠔前先用清水刷洗外殼,開殼後去除碎殼､黑邊及泥沙,檢查有冇異味或肉質稀爛,有問題立即丟掉｡​​ 對腸胃較弱､孕婦､小朋友或長期病患者,建議避免生食,改用徹底煮熟嘅做法較安全｡​ 生蠔刺身食法 開殼後保留蠔身連原汁在半邊殼上,可簡單加幾滴檸檬汁､少少鹽或胡椒享用,突出鮮味｡​ 亦可配日式醬油加少量芥末,或泰式魚露､糖､檸檬汁､蒜蓉､辣椒､芫荽等拌成酸辣汁,沾蠔同食｡ 建議先由味道清淡開始吃,再到較濃味調味,慢慢品嘗蠔本身嘅甜味同海水味｡​ 清蒸/微蒸 生蠔洗淨後,可連殼放入蒸爐或鍋中,大火蒸至殼完全打開､蠔肉收緊即熟,時間視乎蠔大小而定｡​ 亦可先去殼､略以鹽及生粉搓洗去｢潺｣,沖淨印乾,鋪在粉絲上,淋蒜蓉､蔥花､紅椒絲,用微蒸或蒸鍋蒸幾分鐘即成｡​ 焗烤與日式煮法 焗烤:蠔洗淨印乾,放在焗盤或殼上,鋪上炒香嘅蒜蓉菠菜或蔥蒜,面層加芝士,入焗爐烤到芝士金黃起泡即可｡​ 味噌煮蠔:用鰹昆布高湯加赤味噌､白味噌､味醂､清酒及糖調成湯底,放入大蔥段煮香,再加入蠔,小火煮約 5 分鐘至全熟後上碟,淋少量湯汁即可｡​ 其他常見做法 香料烤蠔:生蠔洗淨後,以薑黃､紅甜椒粉､辣椒粉､胡椒粉､蒜粉､鹽等拌勻略醃,再以焗爐或平底鍋煎/烤至熟透,可加少許蜜糖､檸檬汁提味｡​ 蠔餅/煎蠔:蠔略洗､印乾,拌入番薯粉､蛋液､蔥花等,落鑊煎至兩面金黃香脆,外脆內嫩,配辣椒醬或蒜蓉醬同食｡​ 如果你想試｢生蠔刺身+熟蠔｣一齊上,可用同一批新鮮蠔,一半即食配檸檬,一半做蒜蓉粉絲蒸或芝士焗,既食到鮮甜又有香口版本｡ #步步糕升#COOKwithUCreator#速煮系列#廚娘系列#西式食譜#親子食譜#健康食譜#生蠔烹調#生蠔處理#生蠔食法#生蠔#生蠔控

Ada媽

食譜

自家製痛風症海鮮餐

今天我去了銅鑼灣近鵝頸橋 有1檔街外海鮮店買了$150已開邊龍蝦多隻 $100 4隻大扇貝及$40新鮮基圍蝦 真的三百元有找 2大1小吃的「自家製痛風症海鮮餐」 雖然煮得耐約1小時及洗餐飽 誰不知龍蝦肉還好新鮮，不像死了很久🙊 因為我看見有膏，用了半大塊忌廉芝士(百佳超市減價$36)加史雲山雞湯去煮是不錯，我輕鬆就煮了芝士龍蝦伊麵、金蒜蓉粉絲蒸扇貝及茄汁蝦，一家人吃得好豐富又滿足!😋😋 題外話，這支老公在360買的凍大吟嚷好得! 🍶 #香港美食 #烹飪 #海鮮 #龍蝦 #清酒 #foodie