蒜香蝦滑貝貝蒸粉絲｜15分鐘懶人食譜／Q彈鮮味!

Falav

中式料理

呢個冷盤係蘋果醋海蜇頭，酸甜可口又有清爽口感，呢個炎夏食岩晒; 仲有蒜蓉清蒸扇貝, 鮮甜肉嫩，加埋金銀蒜仲香口惹味。 #相機食先

Raymond Cheung

食譜

生蠔點食都咁正！😋蠔門必學！

生蠔可以即食做刺身,亦可以用好多方法烹調,不過安全衛生要放第一位｡​​ 食用前準備與安全 優先選用有｢可生食｣標示､信譽好供應商的蠔,冷鏈要足,放雪櫃最冷層並盡快食用｡​ 開蠔前先用清水刷洗外殼,開殼後去除碎殼､黑邊及泥沙,檢查有冇異味或肉質稀爛,有問題立即丟掉｡​​ 對腸胃較弱､孕婦､小朋友或長期病患者,建議避免生食,改用徹底煮熟嘅做法較安全｡​ 生蠔刺身食法 開殼後保留蠔身連原汁在半邊殼上,可簡單加幾滴檸檬汁､少少鹽或胡椒享用,突出鮮味｡​ 亦可配日式醬油加少量芥末,或泰式魚露､糖､檸檬汁､蒜蓉､辣椒､芫荽等拌成酸辣汁,沾蠔同食｡ 建議先由味道清淡開始吃,再到較濃味調味,慢慢品嘗蠔本身嘅甜味同海水味｡​ 清蒸/微蒸 生蠔洗淨後,可連殼放入蒸爐或鍋中,大火蒸至殼完全打開､蠔肉收緊即熟,時間視乎蠔大小而定｡​ 亦可先去殼､略以鹽及生粉搓洗去｢潺｣,沖淨印乾,鋪在粉絲上,淋蒜蓉､蔥花､紅椒絲,用微蒸或蒸鍋蒸幾分鐘即成｡​ 焗烤與日式煮法 焗烤:蠔洗淨印乾,放在焗盤或殼上,鋪上炒香嘅蒜蓉菠菜或蔥蒜,面層加芝士,入焗爐烤到芝士金黃起泡即可｡​ 味噌煮蠔:用鰹昆布高湯加赤味噌､白味噌､味醂､清酒及糖調成湯底,放入大蔥段煮香,再加入蠔,小火煮約 5 分鐘至全熟後上碟,淋少量湯汁即可｡​ 其他常見做法 香料烤蠔:生蠔洗淨後,以薑黃､紅甜椒粉､辣椒粉､胡椒粉､蒜粉､鹽等拌勻略醃,再以焗爐或平底鍋煎/烤至熟透,可加少許蜜糖､檸檬汁提味｡​ 蠔餅/煎蠔:蠔略洗､印乾,拌入番薯粉､蛋液､蔥花等,落鑊煎至兩面金黃香脆,外脆內嫩,配辣椒醬或蒜蓉醬同食｡​ 如果你想試｢生蠔刺身+熟蠔｣一齊上,可用同一批新鮮蠔,一半即食配檸檬,一半做蒜蓉粉絲蒸或芝士焗,既食到鮮甜又有香口版本｡ #步步糕升#COOKwithUCreator#速煮系列#廚娘系列#西式食譜#親子食譜#健康食譜#生蠔烹調#生蠔處理#生蠔食法#生蠔#生蠔控

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大推「海王」海蝦墨魚滑🦐🦑

最近又上HKTV Mall入手海王 @poseidon.hong.kong 產品,分別有:深海墨魚🦑 x海蝦🦐混合滑,深海墨魚滑及海蝦滑都係用上原隻鮮蝦同深海墨魚製成,絕對係真材實料呀!另外更試咗芝士海蝦丸🧀同爆鬍魷魚丸~ 芝士海蝦丸採用頂級海中蝦製成,粒粒爆滿濃烈馬蘇里拉芝士,口感Q彈又有拉絲效果~ 爆鬍魷魚丸採用純魷魚同海魚製成,粒粒魷魚肉口感,啖啖鮮味~ 海王嘅產品都係香港製造,亦無添加防腐劑,啲丸同滑買嚟打邊爐食/配其他餸菜一齊烹調都啱👍🏻 由即日起,海王HKTVmall 店買任何3件產品,即減$15‼️(包括海蝦滑､深海墨魚滑､魚丸等急凍食品) 去海王IG @poseidon.hong.kong bio link 或以下連結立即購買啦🤩 🔗https://www.hktvmall.com/s/B0960001 . 今次就分別用咗以上產品做岀兩款菜式: 【韭菜花炒芝士海蝦丸爆鬍魷魚丸】 首先將已切開一半嘅芝士海蝦丸同爆鬍魷魚丸炒熟,再加入韭菜花同紅蘿蔔條,好簡單就可以整到一碟啱晒一家大細嘅菜式~ 【節瓜蒸深海墨魚滑海蝦滑】 將節瓜先蒸至半熟(約8分鐘),再加上墨魚滑同海蝦滑於節瓜上,再蒸約5分鐘;另外用開水､蠔油､生粉､糖煮成芡汁便成~ #UCreator#打卡美食#好去處#全新景點#chill#隱世打卡點#打卡#浪漫旅人祭#旅行都要先乳後水#嗚啦吔哈#精簡護膚攻略#ucreatorhk#momentswithucreator