說起夏季當造生果，除了芒果和西瓜外，還有清甜無比的龍眼。趁著天氣還非常悶熱，不如用龍眼整一道消暑一流的港式甜品－龍眼椰果冰。只要把材料放進攪拌機打碎，放進冰箱冷凍一晚，便可以享用，基本上是零失敗！
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龍眼: 3磅
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椰奶: 200毫升
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牛奶: 100毫升
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椰果: 椰果345克
龍眼椰果冰食譜及做法：
1. 龍眼去殼去核，取其中50粒龍眼肉與椰奶及牛奶打成蓉，然後放入冰箱冷凍至過夜。
2. 在杯內放入椰果及龍眼肉，最後放上龍眼椰汁雪糕。
完成啦！龍眼椰奶冰冰涼幼滑，除了食到龍眼的清甜，還有濃郁的椰香，吃一口便有透心涼的感覺。晶瑩剔透且飽滿的新鮮龍眼肉，非常生津解渴。還有Q彈的椰果增加口感，夏天食真是一流！
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