大雪飲食｜中醫教「暖身護腎」三寶 多吃苦味/溫熱/黑色食物助驅寒

大雪養生貼士｜二十四節氣中的大雪，是冬季的第三個節氣，天氣開始進一步寒冷，而且乾燥和空氣濕度很低。此時養生宜「去寒就溫」，飲食上除了「補腎養胃」外，還要多吃溫熱性食物，如牛肉、羊肉、桂圓等，以及適量攝取苦味食物，如苦瓜、生薑、黑咖啡等，以減緩天氣燥熱而引起的不適感。

大雪節氣養生

台灣亞灣院藍涵鐘中醫師曾發文強調「護陽氣、養腎精」是冬季養生的核心。除了穿著保暖外，亦可運用中醫簡易療法溫補陽氣，達到由內而外的「暖身養腎」效果。

節氣大雪養生︱1. 泡腳暖心

藍涵鐘中醫師教路，每日睡前以溫水泡腳15至20分鐘，有助促進下肢血循、暖腎養陽。他分享「大雪足浴包——足暖心藥方」，供大家參考︰

大雪泡腳暖心

材料︰乾薑 1.5錢、艾葉 2錢、吳茱萸 0.5錢、當歸尾 1.5錢、獨活 2錢、益母草 2錢、清水 1,000毫升

步驟︰所有藥材加水，大火煮滾後轉小火慢煮10分鐘，再倒入泡腳盆，加水稀釋至適溫即可

節氣大雪養生︱2. 溫敷腹部/腰背

此外，大家亦可用暖包敷於腹部或腰背，有助溫養經脈、驅寒補陽。如果溫敷關元穴、足三里及腎俞穴10至15分鐘，更可緩解手腳冰冷、經痛和腰痠背痛。

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大雪溫敷穴位

• 關元穴（任脈）︰肚臍下四橫指處，有助溫腎固精
• 足三里（胃經）︰髕骨外側下方凹陷處往下四指，有助健脾養氣
• 腎俞穴（膀胱經）︰第二、三腰椎間旁開兩指幅，有助補腎壯陽

節氣大雪養生︱3. 熱飲暖心兼暖胃

而在寒冬時飲一杯熱飲，更可讓全身從內而外暖起來。藍涵鐘中醫師分享「藥膳方——薑心比心甜湯」，有溫中祛寒、補腎健脾、潤肺養顏，是冬季暖身的好選擇！

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大雪熱飲暖身

材料︰生薑帶皮 2錢、桂心 1錢、雞心棗 3錢、枸杞 2錢、薏苡仁 3錢、蓮子 2錢、白木耳 5錢

製法︰將所有材料放入鍋中，加入適量水及冰糖煮成甜湯，待放涼後即可飲用

大雪要吃甚麼？

小雪過後，大雪時節氣溫進一步下降，寒冷程度更為明顯。此時更注重「強化陽氣」和「加強保暖」。以下是大雪飲食養生的幾款要點，大家可根據不同飲食特點，制定相應的養生計劃，促進身體健康。

大雪吃甚麼︱1. 大雪宜養腎藏精 多吃黑色食物

中醫認為「腎為封藏之本，精之處也」，腎是人體貯藏精氣，溫養五臟六腑的根本。而「冬氣通於腎」（黑入腎），養好腎能幫助身體儲備能量、抵抗寒冷，所以大雪養生應注重「養腎藏精」，飲食上仍建議多吃黑色食物。

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大雪黑色食物

• 黑豆：富含蛋白質和纖維，有助於補腎益精，增強免疫力。
• 黑米：含有豐富的維生素和礦物質，有助於促進血液循環和改善睡眠。
• 黑芝麻：對頭髮健康有益，可以防止脫髮，並且有助於滋潤肌膚。
• 黑木耳：具有良好的清肺、潤燥效果，能增強身體抵抗力。
• 黑棗：能夠補中益氣，養血安神，適合冬季食用。
• 烏骨雞：這種雞肉被認為是滋補的佳品，有助於增強體質。
• 桑椹︰滋陰補血，有助於改善視力和促進血液循環。
• 黑枸杞︰富含花青素，具有抗氧化作用，能補腎益精，改善視力和增強免疫力。
• 紫米︰富含膳食纖維和多種營養成分，有助於補血和提高能量。
• 何首烏︰被用於補腎、養血、延緩衰老，常用於中藥和藥膳中。

大雪吃甚麼︱2. 大雪宜「吃溫」通便

根據《黃帝內經》，寒冬養生首重「去寒就溫」，應多吃溫熱性食物來抵禦寒冷。不但能提供能量，還促進血液循環。如果搭配筍子、梨子、白菜等清熱食材，燉煮成湯後，更有祛寒溫補作用，幫助身體清熱通便。

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大雪溫熱食物

• 羊肉︰富含優質蛋白質、鐵和維生素B群，有助增強免疫力、改善氣血循環和補虛暖身，特別適合手腳冰冷和體虛的人群。
• 生薑︰有溫中止嘔、散寒的效果，能活絡氣血，溫暖四肢，常用於製作湯品或調味，特別適合寒冷天氣。
• 黑糖︰含有豐富的鈣、鐵等礦物質，能暖肝脾、補血和活血，適合女性在經期或產後食用，幫助排除惡露。
• 堅果︰富含健康脂肪和維生素E，有助於提高身體的抵抗力、補腎健腦和強心健體。
• 桂圓︰能滋補氣血、安神助眠，常用於煮湯或製作甜品，有助於改善失眠和焦慮。
• 紅棗︰能補中益氣、養血安神，適合用於調理脾胃和增強免疫力。
• 枸杞︰被認為是優秀的滋補食材，有助於補益精髓、改善視力和增強免疫力。
• 栗子︰有助於補腎健脾、增強體力，適合用於冬季進補。
• 牛肉︰健脾益胃、補血及強筋骨，有助增強體力和抵抗力，特別適合體質偏寒的人士，貧血和虛勞的人群尤其有益。但體質偏熱的人，如容易出現暗瘡或口氣重者，則不宜過量食用。
• 花生︰富含蛋白質和健康脂肪，能潤肺、健脾、補血，有助於提高免疫力和增強體力，亦含有豐富的維生素E，有助於抗氧化和保護心血管健康。
• 雞肉︰具有補中益氣、滋陰補腎的作用，富含蛋白質，能夠增強身體的抵抗力，促進肌肉生長和修復，特別適合體虛或恢復期的人士。
• 根莖類蔬菜︰如紅薯、胡蘿蔔、山藥等，富含纖維、維生素和礦物質，能暖胃驅寒、促進消化和增強免疫力，適合在寒冷季節食用。

大雪吃甚麼︱3. 大雪宜「吃苦」緩燥

大雪天氣變得乾燥，身體也因此有口乾舌燥的現象，容易上火、嘴破，可適當攝取苦味食物去火氣，調理肺胃功能，減緩這些燥熱引起的不適感，同時增強身體抵抗力。

▼按圖睇更多苦味食物▼

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大雪苦味食物

• 苦瓜︰富含維生素C和抗氧化劑，有助於控制血糖、促進消化、增強免疫力，並且對心臟健康有益。
• 黑咖啡︰含有豐富的抗氧化劑，能提神醒腦，幫助改善心臟健康，並可能有助於減少某些慢性疾病的風險。
• 黑巧克力︰選擇70%以上可可含量的黑巧克力，有助於降低血壓、改善血流並提供抗氧化劑。
• 羽衣甘藍︰富含維生素K、維生素C和葉酸，有助於骨骼健康並支持免疫系統。
• 綠茶︰富含茶多酚，有助於降低膽固醇、改善心血管健康和促進新陳代謝。
• 紅酒︰適量飲用紅酒有助於心臟健康，因為它含有抗氧化劑（如白藜蘆醇），可以促進血液循環。
• 菊苣︰促進消化，幫助肝臟解毒，並有助於穩定血糖水平。
• 蒲公英︰有助於促進食慾、增強肝臟功能、排毒和改善消化。
• 薄荷︰有助於消化、緩解頭痛和減少壓力。

大雪吃甚麼︱4. 多飲水防脫水 吃辛香料、飲薑茶助驅寒

冬天進補除了要以溫補為宜，亦建議多喝水，並增加水果和蔬菜的攝入，以防止冬季乾燥所導致的皮膚、眼睛、喉嚨等身體不適的脫水狀況發生。

另外，亦可適時飲用薑茶，有助驅寒。而白天期間亦可多吃辛香料，如蔥薑蒜、肉豆蔻、咖哩、肉桂等，幫助血管擴張，改善手腳冰冷情況，也能緩解天冷過敏的狀況。

大雪煲什麼湯？

大雪湯水︱1. 栗子芋頭蓮子雞湯

材料：雞 1隻、鮮栗子 400克、芋頭 200克、蓮子 適量、油 適量、鹽 適量、紹酒 適量。 

製法：

1. 將雞隻洗淨、除去內臟、汆水、切件備用。
2. 芋頭洗淨去皮切件，略煎至微黃，撈出濾油備用。
3. 新鮮栗子洗淨放入沸水中稍焯沖涼，撕去外殼。
4. 武火煮沸10碗水後，放入雞件、紹酒、栗子、蓮子及芋頭，滾沸後用文火煲1至2小時。
5. 放入適量鹽調味即成。

食譜來源︰長者安居協會

大雪湯水︱2. 黑豆烏雞補腎湯

材料：黑豆 30克、烏雞 1隻、豬瘦肉 200克、花旗參 15克、製何首烏 10克、合桃 20克、淮山 20克。

製法：

1. 材料洗淨，黑豆、合桃、淮山，以清水浸泡一小時。
2. 烏雞去除內臟、切件。
3. 豬瘦肉切塊。
4. 所有材料放入鍋中，加清水2500毫升（約9碗水）。
5. 大火煲滾後轉文火煲1.5小時。
6. 加入適量鹽調味。

大雪湯水︱3. 南瓜螺頭栗子瘦肉湯

材料（4人分量）︰南瓜 半個、乾響螺頭 4顆、栗子 10粒、陳皮（不用刮囊） 1角、蜜棗 2粒、生薑 2片、瘦肉 半斤。

製法：

1. 乾響螺頭及瘦肉汆水。
2. 南瓜去皮切塊。
3. 所有材料加2公升水，大火煲滾後改細火再煲2小時。
4. 加少許鹽調味。

大雪湯水︱4. 栗子蓮子雪耳豬𦟌湯

材料（4人分量）︰栗子 10粒、蓮子 1両、雪耳 半個、紅蘿蔔 1條、蜜棗 2粒、生薑 2片、豬𦟌 半個。

製法：

1. 豬𦟌汆水。
2. 雪耳浸洗30分鐘和撕成小塊。
3. 蓮子去芯。
4. 紅蘿蔔去皮切塊。
5. 所有材料加水，大火煲滾後改細火再煲2小時。
6. 加少許鹽調味。

大雪湯水︱5. 南瓜雪耳腰果素湯

材料（4人分量）︰南瓜 半個、紅蘿蔔 1條、雪耳 1個、南北杏 1兩、桂圓 8粒、杞子 3錢、腰果 1兩、生薑 2片、蜜棗 2粒。

製法：

1. 先把雪耳洗淨，再用清水泡開30分鐘，去蒂，撕成小塊。
2. 紅蘿蔔去皮，和南瓜切塊。
3. 所有材料加水2公升水，大火煲滾後改細火再煲1個半小時。
4. 加少許鹽調味。

註︰各人體質不同，以上資料只供參考，如有疑問請諮詢醫師意見。

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圖片來源︰ETNET / 網上圖片