天氣越來越熱，熱到冇晒胃口？今次教大家一款萬用酸辣汁，無論撈咩都入味又開胃，絕對是炎炎夏日必備萬用食譜！今次更用上萬用酸辣汁製作手撕雞酸辣涼皮，以雞胸肉搭配自己喜歡的蔬菜以及煙韌涼皮，食落清爽又開胃，即睇詳細食譜：
1.雞胸洗乾淨後切件，以料酒辟腥，蒸15分鐘。
2.水晶粉皮先以熱水浸15分鐘，再煮15分鐘，煮至透明後可以撈出。*先將粉皮浸軟會更快煮熟
3.將甘旬、燈籠椒切條，煮熟的雞胸撕碎，再放到粉皮上備用。
4.將麻油、生抽、醋、蒜蓉、辣椒醬、蠔油攪拌加入適量凍水，再將酸辣汁倒入涼皮，所有配料及醬汁攪拌後即可！
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懶人版米紙雞絲粉皮做法：
1. 雞柳用叉子戳洞，落鹽、胡椒粉、酒，加一小碗水，包保鮮紙微波3分半鐘，繼續焗5分鐘才打開保鮮紙。
2. 青瓜、雞肉切絲。
3. 米紙用溫水浸軟，大約10到15秒左右，拿起切條。拌入麻油以防黏著。
4. 調味料混合成醬汁。
上碟淋醬即成。
完成啦！終極懶人米紙代替粉皮非常方便，香濃惹味的麻醬配上清爽青瓜絲、雞肉加煙韌米紙涼皮，開胃消暑好適合夏天，大家都試試啦~
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