煮麵時為何總有白色泡沫？你是不是也遇過這個情況？在家中煮即食麵、意粉或粥時，水面總會浮現一層白色泡沫，甚至在水滾後容易溢出。這種常見現象背後究竟是什麼原因呢？下文小編和大家一起揭開即食麵、意粉的「起泡」之謎！
為何煮麵易起泡至滿瀉？
究竟白泡是什麼？為何令煮麵容易滿瀉？按下圖了解！
麵的主要成分為澱粉。當澱粉被加熱時，它會吸收水份，直至爆裂。有時煮麵見到表面有一層白色泡沫，其實是很多澱粉分子爆裂而成的。當澱粉泡沫越來越多，使泡沫變得具延展性，更難破裂。同時澱粉泡沫覆蓋水面，使下面的泡沫被困住，難以排出成蒸汽。水亦變得更熱，令泡沫持續增加至滾水溢出。不只是麵，意粉、米、豆等都有豐富的澱粉，放在水中加熱時也容易令水溢出。
4大方法防止水滾溢出
只要放一樣東西就可以避免滾瀉！按下圖了解！
為何香港人叫即食麵為公仔麵？原來背後有段故！按以下連結了解！
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