近期爆紅的「劉興記生煎包專門店」主打爆汁生煎包，連發哥(周潤發)都是常客，最近更於元朗開設分店。單單2個月已經有6間分店，認真厲害！到底他們的爆汁生煎包有什麼特別呢？今次請來店主分享一下。
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劉興記生煎包專門店在短短2個月已經開了6間店，6間店每天總共製作超過20000個生煎包。大部分食店因成本問題，都用冰鮮或急凍肉，及用機器代替人手。但劉興記堅持選用梅頭豬肉瘦肉的位置，不單有較少肥肉，而且肉質比較鬆軟。由搓皮至包餡，每個步驟依然是用傳統人手的方法去做，保留最原始的風味。
用來煎生煎包的鍋都是老闆特意在上海訂製的，它用生鐵製成，傳熱和散熱都比較慢，所以煎的時候就可以做到細火慢烤的感覺。生煎包包好之後先煎至底部金黃，然後加入少量水蒸煮。整個過程都不可心急，免得燒燶底或影響生煎包的熟度。
來到「劉興記」，必試招牌生煎包($30/4粒)。包上新鮮豬肉、蔥末和高湯凍。高湯凍以雞、雞腳、豬皮及湯骨熬製，當受熱的時候就會溶化，所以一咬下去，馬上有湯汁爆出來，肉味香濃而不膩。而生煎包頂部鬆軟，底部酥脆，形成上薄下脆的口感。
小編強烈推薦蟹皇生煎包($18/粒)，特別選用大閘蟹蟹乸的蟹膏和蟹肉，因為蟹乸的蟹膏特別香，黃油都特別多。每個蟹皇生煎包都加入30克蟹膏和30克豬肉，1:1比例混合而成，所以裡面的湯汁多了一份的鮮甜，就算吃完，蟹的甜味依然在口中迴盪，令人回味無窮。
除了生煎包，鮮雞湯小雲吞($30/12粒)同樣製作用心。雞湯以每天新鮮三黃雞熬製而成，特別清甜。而小雲吞雖小巧，但裡面有滿滿的豬肉，每一口都非常滿足。
很多客人亦推介招牌擔擔麵($42)，擔擔麵醬汁有肉粒、蝦皮、花生碎及蔥花，花生香味比起一般擔擔麵更香濃，非常濃郁惹味，但又不會膩口，而特製的細麵條不易發脹，有彈性之餘，非常掛汁，所以每一口都可以吃盡醬汁的精華。
夏天就必叫麻醬手撕雞絲粉皮($35)，手工粉皮彈牙厚身，配上特製麻醬、清爽的青瓜絲及嫩滑雞絲，非常清新開胃。
傳統豆沙窩餅($28)在坊間愈來愈少見，而他們的手工豆沙窩餅金黃色的色澤很吸引，雖外皮較厚，但豆沙餡質地滑順，甜度剛好，非常搭配。
劉興記生煎包專門店分店地址
- 旺角通菜街1號
- 荃灣街市街37號
- 大圍積信街27號
- 上環文咸東街2號12-8公休星期六日紅假
- 上環永樂街139號12-8公休星期六日紅假
- 元朗俊賢坊15號權益大樓地舖
IG: IG@劉興記
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劉興記生煎包 (旺角店)
不爆汁包換的生煎包
今次介紹比大家,係我在旺角如果諗唔到食咩,好大機會都會食番呢間-劉興記😎事關佢既生煎包真係好正! 生煎包最好問下姐店員有無準備出爐,如果撞正出爐個轉,我就大獲啦,最少都4個起先再食其他~生煎包真係爆汁!(招牌原味比蟹黃更蟹多汁)第一啖一定要好小心…我就算輕輕吉爆先,都試過一咬再流曬出來😂每個肉質都又滑又嫩~正! 另外蟹粉拌麵平日我是先放1/3撈來起(為了拍攝效果所以全倒進去)怕味道太濃膩可以先落1/3,再因應自己喜歡的濃度再加會更加好🤭 其他還有小籠包､雞絲粉皮､炸豬扒等都值得一試😼他們在逆市也開到六間分店,而且經常仲大排長龍,可見品質真係有保證👍🏻 #生煎包#上海菜#旺角美食#旺角推薦美食#蟹黃拌麵#蔥油撈麵#旺角老店#劉興記
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劉興記生煎包
『人氣爆燈💡99%爆汁招牌生煎包 』
♡ ♡ ♡ ♡ 大圍 - 劉興記 ♡ ♡ ♡ ♡ 『人氣爆燈💡99%爆汁招牌生煎包 』 最近劉興記喺大圍有新分店 呢日黃昏6點零到都有少少人龍 大約等咗30分鐘左右入座 不過之後條龍更長 建議早啲排住隊先 🔹蟹黃生煎包 $18/1 包裹著豐富的蟹黃餡料 外皮酥脆,內餡則鮮嫩多汁 並帶有濃郁的蟹黃香味 🔸招牌生煎包 【爆汁注意⚠️】 $30 /4 隻 店內生煎包都會爆汁 如果遇到冇爆汁可以免費更換 另一半食第一隻嘅時候爆曬汁出嚟件衫度🤣 生煎包入面包住豬肉餡料 經過煎炸而成外皮酥脆,底部煎至金黃色 鐘意佢夠硬身內餡,鮮嫩多汁 結合了酥脆和軟嫩兩種質感 每一啖都十分滿足 我地本身嗌咗4隻,後來都再嗌4隻😂 太好味了🤤 🔹糖醋炸排骨湯麵 $46 糖醋炸排骨超正👍🏻酸甜口味 經過炸至外酥內嫩,並且搭配了一個糖醋醬汁 帶有濃郁的酸甜味道 湯麵使用鮮麵條,配上清淡的湯底和蔬菜等配料 整道菜的口感豐富,既有炸排骨的酥脆,也有湯麵的滑嫩,加上糖醋醬汁的調味 🔸招牌擔擔麵 $42 由麵條､肉餡､花椒､辣椒油和花生碎等配料組成 湯底由豬骨熬煮而成,搭配上辣椒油和花椒 味道麻辣鮮香 樓面職員做嘢快手 好多外賣單加樓面order 佢哋都好盡心盡力 ◆*.◆*.◆*.餐廳資訊◆*.◆*.◆*. 📍 劉興記生煎包專門店 (大圍) 大圍積信街27號地舖 喜歡我嘅分享:請follow, like and share @elaine.eat 🔎冇頭緒:#elaineeat 🔎發掘同區美食:#ee大圍 🔎發掘同類美食:#ee中菜 #hkfoodie#hkfoodblogger#instafood#hkblogger#hkkol#大圍美食#劉興記#UCreator#好去處#打卡美食
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生煎包控必試🤤 劉興記生煎包專門店
屋企人話想食生煎包,即刻睇下附近邊度有好食嘅生煎包,帶佢去🚶🏻♀️ 俾我搵到一間有六間分店專賣生煎包嘅人氣店舖 🥢劉興記生煎包專門店🥢 ⭐️ 招牌上海排骨菜飯+一隻生煎包套餐 佢成個套餐,一碗排骨菜飯､一隻生煎包,連一杯豆漿只係$54,真係好抵 排骨唔會好油膩,最怕炸排骨會啖啖油,但佢酥脆香口之餘,又唔會過於油膩😋金黃色嘅排骨好引人食慾🤤差啲唔記得打個卡就咬咗落去 小棠菜唔會炒得好老,炒完後仍然都好鮮嫩,健康又好食👍🏻連埋排骨一齊食,真係非常惹味 ⭐️招牌生煎包 始終黎係為咗食生煎包,佢哋嘅生煎包又係最出名,所以又額外叫多六隻生煎包 呢度嘅生煎包真係即叫即整,上枱嘅時候係出曬煙💨 雖然店員好貼心咁溫馨提醒咗我要小心啲,因為好熱,但聞到佢咁香,以我呢個貪食鬼,點忍得到🤣等咗30秒,已經忍唔住,用筷子夾起咬落去🥢一咬落去百感交集,又想繼續食,但又真係太熱🔥🔥🔥要不停吹吓食吓🤣 生煎包超級多汁!而且個皮好薄,一咬啲汁已經流晒出嚟🥲佢煎嘅嗰面用筷子夾起嘅時候以為係硬掘掘,咬落去嘅時候竟然係脆卜卜,好令我震驚😱 ⭐️蟹粉生煎包 另外再叫咗一隻蟹粉生煎包試吓,佢嘅蟹粉好充足,好香蟹味🦀鍾意食蟹嘅朋友仔一定要試吓 但比較可惜嘅係佢只可以逐隻叫,如果可以好似招牌生煎包,多叫有平就好啦~ 小建議:如果呢度冷氣可以再開大啲就好啦~因為啲嘢全部熱辣辣,我差唔多一路流住汗,一路食,既甜蜜又痛苦 📍劉興記生煎包專門店 荃灣店 荃灣荃灣街市街37號地舖 上環永樂街店 香港上環永樂街139號 元朗店 元朗俊賢坊15號權益大樓 大圍店 香港大圍積信街27號 旺角店 旺角通菜街1M-1T號華發大廈地下D號舖 上環文咸東街店 上環文咸東街2號地舗 #hk#hongkong#food#foodie#hongkonggirl#hkgirl#美食#香港美食#生煎包#上環美食#旺角美食#元朗美食#大圍美食#荃灣美食#熱辣辣
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