口水雞食譜｜麻辣口水雞食譜｜家常小菜食譜｜想在家吃麻辣口水雞又嫌處理原隻雞太麻煩？其實只需用2塊雞髀扒就能做出嫩滑口水雞！這款食譜秘訣在於「先煮後冰」，雞肉先煮後冰鎮可以保持肉質嫩滑又彈牙，再淋上自製惹味麻辣醬汁——老乾媽的香辣、蒜蓉的辛香、米醋的微酸完美平衡，最後撒上香脆花生和芫荽提香。雞肉裹滿濃郁醬汁，食落肉質軟嫩之餘麻辣過癮，加上每件雞都是無骨，食落非常方便，送飯一流！從備料到上菜只需20分鐘，保證一次成功，一起看看怎樣製作啦~
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材料：
步驟：
1. 滾水放入雞髀扒，並加入蔥段、薑片、花椒粉及米酒，細火冚蓋煮15分鐘，然後撈起立即浸冰水。
2. 浸冰水期間同時可以調製靈魂醬汁，將老乾媽風味豆豉油製辣椒、辣油、豉油、蠔油、米醋、蒜蓉及糖撈勻備用。(*可試味按喜好調節辣度)
3. 將雞髀扒從冰水撈出並切件排碟，然後淋滿醬汁，再撒上花生碎及芫荽作裝飾即成。
雞髀扒經過冰鎮處理後，肉質格外細嫩爽滑。每塊雞肉都完美裹滿濃郁醬汁，食落肉質軟嫩之餘麻辣過癮，加上每件雞肉都是無骨，食落非常方便，送飯一流！從備料到上菜只需20分鐘，保證一次成功，大家不妨試試製作啦！
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