4步新手零失敗家常菜 肉碎蒸水蛋食譜

dinodaddy

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得啖笑 (3) - 蒸水蛋的修行

年輕嗰陣，我以為人生最難嘅決定係「今晚食咩」。而家先至發現，原來真正難嘅係：「點樣令碟蒸水蛋嫩滑過我後生嗰陣塊面」。 蒸水蛋，呢道看似連小學生都識煮嘅家常菜，竟然係我退休後最大嘅挑戰。你可以管過億萬身家、帶過幾十人團隊、供完層樓，但係如果你蒸唔出一碟靚水蛋——你會覺得“唔係呱, 有幾難呀！”。 上個禮拜，我決定挑戰蒸水蛋。上網查食譜，第一個難關就已經想放棄：「蛋水比例1:1.5」。 1:1.5。呢個係咩概念？我成世人都係憑感覺做人，而家要我精確到小数點後一位？我攞住個量杯，對住個碗，開始懷疑自己係咪讀錯科。以前做project management，我哋講「大概」、「差不多」、「應該得」。而家呢隻蛋教我咩叫「科學」。 然後係「過篩」。原來蒸水蛋要過篩，將啲泡同筋濾走。我望住個篩入面嘅蛋筋，突然有種莫名嘅感動——呢啲就係人生嘅雜質，你要學識濾走佢哋，先至可以變得平滑。 跟住係「火候」。食譜話：「大中火蒸三分鐘，用中細火蒸八分鐘，關火焗三分鐘」。我望住個鐘，靠睇住佢一定唔會準確。所以，我特登開咗個計時器。嗰種感覺好奇怪，好似自己變咗實驗室入面嘅科學家，而隻蛋係我嘅實驗品。 太太行過嚟問：「你做緊咩？」 我話：「我而家喺度等緊隻蛋熟。」佢望住我，眼神入面有好多問號，但係又唔敢問出口——因為佢知道，退休人士有時間做啲無聊嘢，係一種權利。 最荒謬嘅係，當我小心翼翼地打開個煲蓋——發現碟水蛋表面佈滿咗一個個月球隕石坑。 「點解會咁？」我大喊。我明明跟足食譜，點解會變成咁？我上網查「蒸水蛋 表面唔平滑」，發現原來係因為我「開蓋開得太急」，啲蒸汽走得太快，表面就縮咗。 呢個就好似人生咁。你越係緊張，越係想控制，結果就越係唔似預期。隻蛋就好似我哋嘅人生——你要畀佢慢慢熟，唔好急住揭開個蓋，唔好急住睇結果。 我第二日再試。呢次我學精咗，用保鮮紙封住個碗，喺上面拮幾個窿等蒸汽走。計時器響嗰陣，我深呼吸，慢慢打開個蓋——靚到我自己都唔信。 嗰刻，我影咗張相放上WhatsApp家庭群組。阿女秒回：「daddy你而家得閒到研究蒸水蛋？」我望住句message，諗咗好耐先至諗到點覆：「呢個唔係得閒，呢個係修為。」 蒸水蛋教識我恰到好處先係最高境界。太多水會散，太少水會實；火太大會老，火太小會生。人生都係咁——你要學識平衡，學識等待，學識喺適當嘅時候停手。 隻蒸水蛋，表面平滑如鏡，食落嫩滑如豆腐。我舀一羹入口，突然有種感動——呢個就係我人生而家想要嘅狀態：表面雲雲靜靜，內裡溫柔細膩。 唔需要山珍海味，唔需要米之蓮。退休後，一碟自己蒸嘅水蛋，加少少豉油，就係完美嘅一餐。 #中年唔易做 #得啖笑 #蒸水蛋哲學 #退休修為 #恰到好處嘅人生 #簡單先至係最難 #一隻蛋教識我哋嘅事 #退休人士有權得閒 (此文章由U Blog 同步發佈至社群)

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1. 蒸水蛋秘笈！🥚✨ 蒸蛋新手必睇！

蒸水蛋睇落簡單，但要蒸到又滑又嫩，記住以下貼士！ 用不鏽鋼碟 首先，蛋同水比例好緊要，最好係 1：1.5。將蛋漿用篩隔一隔，倒入不鏽鋼碟之前，可以喺碟底薄薄搽層油，或者鋪張烘焙紙，咁就唔怕黏底。最重要係，要用保鮮紙包住碟面，或者蓋個碟蓋，防止倒汗水滴落蛋面，搞到「月球表面」咁！ 點用電飯煲蒸？ 飯煲煲完飯，趁入面仲熱辣辣，即刻倒入蛋漿。㩒返「保溫」模式，焗大約 15 分鐘。如果飯煲有蒸功能就更簡單，直接放內膽度蒸。記住唔好開蓋睇咁密，靠餘溫慢火焗熟，咁樣碗蛋先會滑溜冇孔！ 記住呢幾招，包你次次都蒸到塊鏡咁靚嘅水蛋！#熱話 #電飯煲蒸水蛋

Joanne

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## 唔想食味精？😋 自己煮雞翼啦！🍗

平時外出吃飯味精多 間中煮下飯仔😁 雞翼是最常煮 亦很多配搭有時豉油雞翼､蜜糖雞翼､牛油雞翼 但小心雞翼也會容易煎燶 蒸水蛋🥳 炒蜆簡單😬 #自煮生活#自煮晚餐#自煮日常#sanrio同你拜年