簡單煎三文魚技巧及食譜推薦　新手煎三文魚不再又腥又柴

煎三文魚扒做法｜新手煎魚技巧｜香嫩煎三文魚令人垂涎三尺，煎三文魚應怎樣調味、配搭醬汁？落牛油檸檬有何作用？這次有煎三文魚技巧及三文魚食譜！三文魚最忌食到腥味又柴又乾，跟著簡單步驟，煎三文魚時間、火候、黃金比例，新手都做到肉質嫩滑、金黃脆皮的零失敗三文魚，煎三文魚不再卻步！

 

煎三文魚技巧｜10步詳細教你煎三文魚做法！

---

煎三文魚技巧【1】煎三文魚事前準備：

1. 去腥：三文魚去腥最重要是徹底清洗乾淨，並且用廚房紙印乾水分。水分是腥味的來源，魚肉不保持乾爽，也會沒辦法煎出香脆口感。

2. 魚皮面𠝹幾刀：輕輕在魚皮上𠝹幾刀，可避免在過程中捲縮起，也令魚排更快熟。但切記別𠝹太深入，否則魚肉會過熟。

3. 三文魚放室溫：煎魚之前確保魚肉在常溫，不要未解凍就下鍋煎，不然會令外層變乾

4. 調味：將三文魚簡單用鹽和黑胡椒調味，均勻抹上魚肉。

---

煎三文魚技巧【2】煎三文魚時間控制及步驟：

1. 熱鍋落油：燒熱平底鑊，落約一湯匙橄欖油，熱鍋落油就不會黏底。

2. 魚皮向下：魚皮向下慢慢放入三文魚。這樣可防止魚肉過熟，因爲直接煎魚肉容易變乾身，同時魚皮也更香脆。

3. 按頭10秒：用手或鑊鏟按魚肉約10秒，確保魚皮不捲縮，平均受熱，達到皮脆效果。

4. 翻面：煎的過程可以特別留意三文魚的兩側，以確定幾時翻面。當魚皮面煎到一半已經熟透變成淡粉紅色，即可翻轉煎另一面。

5. 煎魚時間：三文魚煎幾耐？每一塊三文魚的厚度都不一樣，因此沒有確實的時間。想煎出嫩滑三文魚關鍵在時間與火候控制。煎魚時間比例為2：1，假如魚皮面需要4分鐘，另一面用2分鐘便可。

6. 醬汁調味：最後可以加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味。除了提升味道，檸檬汁、蒜頭也是提鮮去腥的好幫手。

跟著以上幾步，就可以輕鬆煎出肉質嫩滑、外皮香脆，不柴又不腥的三文魚啦！你們都試試吧！

---

煎三文魚食譜：香煎三文魚伴牛油果沙律

三文魚牛油檸檬醬汁香氣十足，配搭調味清爽的牛油果芒果沙律，非常開胃。高質西餐4步做到，用來做二人晚餐主菜一流，快點試試吧！ 

食材（1 - 2人份）：

三文魚 2塊
牛油果 1個
蕃茄仔 約15粒
芒果 1個
檸檬 1個
橄欖油 1湯匙
蜜糖 半茶匙
蒜蓉 1湯匙
百里香 1茶匙
番茜／芫荽 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量

香煎三文魚伴牛油果沙律做法：

1. 牛油果、蕃茄、芒果切粒，加入番茜碎、橄欖油、半個檸檬汁、蜜糖、黑胡椒、鹽拌勻做成沙律
2. 印乾三文魚，兩面落鹽和黑胡椒調味
3. 燒熱鍋落油，魚皮向下慢慢放入三文魚，用手按10秒，然後煎約2分鐘，翻面再煎1分鐘，加入牛油、蒜頭、檸檬汁和百里香調味

煎三文魚技巧小貼士：

煎三文魚想確保香脆，下鍋前需要印乾水分。落三文魚落後按10秒可以確保平均受熱，魚皮不會收縮，達到皮脆效果。

 

• 【煎三文魚食譜】煎三文魚技巧！牛油香煎三文魚食譜伴牛油果沙律　皮脆肉嫩簡單4步零失敗

---

更多食譜推介：

• 蒸水蛋黃金比例｜零失敗滑溜蒸水蛋5款食譜　時間／火候／簡易秘訣
• 家常菜食譜｜12款新手15分鐘家常小菜食譜 省時簡易便宜又好吃
• 【簡易蒸雞食譜】嫩滑低脂家常蒸雞 雲耳杞子蒸雞／沙薑蒸雞／蔥油雞