素湯食譜|近年來愈來愈多人因為健康而選擇吃素。身體要吸收營養，當然少不了喝一碗「靚湯」，其實就算是素湯都可以做到用肉煲湯的鮮甜效果。這次為大家分享逾10款素湯食譜，例如蓮藕栗子湯、蘋果百合湯、鮮淮山南棗湯等。
素湯食譜
素湯食譜│哈佛蔬菜湯
素湯食譜│蓮藕栗子素湯
素湯食譜│枇杷花合掌瓜雪耳湯
素湯食譜│蘋果百合素湯
素湯食譜│牛蒡合掌瓜素湯
素湯食譜│冬瓜荷葉陳皮湯
素湯食譜│冬瓜海帶薏米素湯
素湯食譜│鮮淮山印度椰栗子素湯
素湯食譜│四寶素湯
素湯食譜│合掌瓜紅蘿蔔素湯
素湯食譜│鮮淮山南棗百合湯
素湯食譜│哈佛蔬菜湯
哈佛蔬菜湯有助減脂、防癌、降血壓等7大食療功效，而且做法亦新手友好，20分鐘就煲好！
4人份量材料：
椰菜半個、紅蘿蔔1條、洋蔥1個、南瓜1小個、蕃茄2個（可省略）、水2升
步驟：
1. 所有蔬菜切件後與水一同放進鍋中。
2. 大火煮至第一次滾起後轉細火再煮20分鐘，按喜好加鹽調味即成
減肥食譜｜哈佛蔬菜湯做法食譜大公開！減脂防癌降血壓7大功效／幾時飲最好？
素湯食譜│蓮藕栗子素湯
蓮藕栗子素湯不但可以清熱降火，而且也可以健脾補血，有安神之用，適合難以入睡的人飲用！
4人以上食材：
蓮藕1個、栗子20粒、核桃20粒、粟米1條、蜜棗2粒
步驟：
- 將蓮藕和粟米洗淨，切件備用
- 把蜜棗洗淨
- 煮滾一鍋水，然後放入栗子，煮將10分鐘
- 取出栗子，放在布上拖拉，這樣栗子便能輕易去皮
- 把所有材料放入鍋中，水滾後煲約2小時
素湯食譜│枇杷花合掌瓜雪耳湯
枇杷花合掌瓜雪耳湯，枇杷花有化痰止咳的功效，對呼吸道問題有舒緩作用，另外亦有助預防傷風感冒
4人以上食材：
枇杷花25克、枇杷葉10克、合掌瓜1個、雪耳1朵、紅蘿蔔1條、玉竹5克、蜜棗2粒
步驟：
- 將合掌瓜去皮、切件
- 雪耳放入水中浸軟身
- 豬肉汆水
- 放入所有材料，水滾後中火煲1.5-2小時，最後下鹽調味即可
素湯食譜│蘋果百合素湯
蘋果百合不但有健脾潤肝的功效，而且也有助止咳、護肝，解決捱夜後導致皮膚乾燥等問題
4人以上食材：
蘋果3個、百合1個、無花果2個、腰果15粒、蜜棗2個、核桃10粒
步驟：
- 用水洗淨無花果、百合、蜜棗備用，將蘋果切件去芯
- 將所有材料放入電飯煲中
- 按下「煮飯」按鈕，煲約1-1.5小時。若果用傳統電飯煲，可先按下「煮飯」按鈕，待15分鐘水滾後，再轉至「保溫」煲約1-1.5小時
素湯食譜│牛蒡合掌瓜素湯
牛蒡有降血脂、血糖的功效，還能促進新陳代謝，防止老化等功效。而對於減肥人士來說，牛蒡具有潤腸通便之效，有助於瘦身
4人以上食材：
牛蒡1支、合掌瓜2個、紅蘿蔔1個、粟米1條、腰果40克、蜜棗4-5粒、南北杏1湯匙、水3公升
步驟：
- 牛蒡洗淨切片，紅蘿蔔、合掌瓜去皮洗淨，切件，粟米切件備用
- 腰果、蜜棗、南北杏洗淨備用
- 將全部材料放入煲內加入清水，大火煲滾，轉細火煲5小時，加鹽調味即成
素湯食譜│冬瓜荷葉陳皮湯
湯水採用了祛濕食材冬瓜和荷葉，而茯苓亦有健養脾胃的功效，幫助消化。湯水味道清淡，祛濕消暑一流，大家也來試試吧！
4人以上食材：
冬瓜1斤、乾荷葉半塊、茯苓半兩、白扁豆半兩、陳皮1塊
步驟：
- 將材料洗淨。陳皮浸軟刮囊
- 冬瓜去籽連皮切塊
- 所有材料加水煲約1小時，最後加入適量鹽調味即可
素湯食譜│冬瓜海帶薏米素湯
冬瓜不但可以去水腫、解熱，而且加上海帶和薏米，更可以加強去濕功效，加入花生就可以避免湯水過於寒涼
4人以上食材：
冬瓜約1斤、海帶40g、蜜棗2粒、薏米50g、花生50g
步驟：
- 洗淨及浸泡蜜棗、薏米、花生
- 將冬瓜切件
- 放入所有材料
素湯食譜│鮮淮山印度椰栗子素湯
印度椰子有清熱潤肺，止咳的功效，而鮮淮山、紅蘿蔔健脾胃潤膚。這個湯用栗子代替肉類，健康之餘煲起來還清甜帶有椰香，適合一家大小飲用！
4人以上食材：
水1000毫升、鮮淮山1條、印度椰子1個、紅蘿蔔1條、粟米1條、栗子1包
步驟：
- 栗子洗淨備用，紅蘿蔔和淮山去皮切件，粟米、椰子切件備用（處理淮山時一定要帶手套，否則會皮膚痕癢）
- 水滾後，把所有材料放進鍋裡，中火煲5小時，最後可加少許鹽調味
素湯食譜│四寶素湯
材料包括有四寶素珍湯含有豐富營養的黃金菇、雲芝、舞茸、姬松茸和茶樹菇，有清熱潤肺、滋陰補腎的功效，食用茶樹菇亦有助抗癌
4人以上食材：
蜜棗3粒黃、金菇15克、雲芝15克、舞茸10克、姬松茸10克、茶樹菇10克、清水15碗、鹽適量、栗子12粒、粟米1條
步驟：
- 將食材洗淨，然後浸泡約30分鐘。
- 將粟米去皮，然後切塊
- 湯鍋加入適量食水，煮滾後再加入將全部食材
- 蓋上鍋蓋，大火慢煮約1個小時，最後可加入適量鹽調味
素湯食譜│合掌瓜紅蘿蔔素湯
合掌瓜的維生素和礦物質含量都比其他瓜類高，中醫更會利用它作為疏肝止咳、理氣化瘀的溫補食材，可以提升免疫力、預防感冒！
4人以上食材：
合掌瓜2個、紅蘿蔔1條、粟米1條、栗子15粒、百合適量
步驟：
- 合掌瓜去芯切半，紅蘿蔔去皮切塊，粟米切件，百合浸水
- 水滾後加入合掌瓜丶紅蘿蔔丶粟米，大火煲15分鐘
- 轉慢火煲多1.5小時，最后15分鐘落百合，加鹽調味即成
素湯食譜│鮮淮山南棗百合湯
這個湯水有補脾養胃、生津健腎和養心安神都作用，減少身體倦意！
4人以上食材：
蓮子100克、鮮淮山2條、圓肉20克、南棗20克、百合20克、松子仁20克、紅腰豆20克、水3公升
步驟：
- 洗淨所有材料
- 鮮淮山洗淨後，去皮切件。
- 所有材料加入水中，滾起後細火煲1.5小時，加鹽調味，完成！
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哈佛蔬菜湯有助減脂、防癌、降血壓等7大食療功效
蘋果百合不但有健脾潤肝的功效，而且也有助止咳、護肝，解決捱夜後導致皮膚乾燥等問題
四寶素珍湯的「四寶」指黃金菇、雲芝、舞茸、姬松茸和茶樹菇，有清熱潤肺、滋陰補腎的功效，食用茶樹菇亦有助抗癌
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